Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. pergunte-me as perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades da etiqueta até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de conferir minhas perguntas frequentes e meu arquivo completo para ver todos os meus perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Você poderia me dar uma pequena introdução a taças de vinho tinto, especialmente suas diferentes formas?Eu trabalho como garçonete em um restaurante onde temos uma extensa lista de vinhos, mas só temos os copos cabernet comuns e o borgonha /Pinot Noir. , nossos clientes costumam dizer que têm copos enormes para seus shiraz/syrah e outras taças para outros vinhos, então eles me corram cada vez mais com a pergunta: Estes são os únicos tipos de taças de vinho tinto que você tem?e exigindo formas apropriadas para cada uva. Você seria tão gentil a ponto de me contar um pouco sobre os outros tipos de taças de vinho tinto para que você saiba o que dizer às expressões dessa demanda crescente?
? Radvilé
Querido Radvilé
Em geral, as taças de vinho para vinhos tintos são maiores que taças de vinho para vinhos brancos, mas as formas das taças ambulantes são projetadas para se adequar a cada tipo de vinho, para coletar seus aromas da melhor forma possível e permitir que ele “respire”, ou se beneficie da exposição ao oxigênio, conforme necessário. Entre as taças de vinho para tintos, ele mencionou as duas principais categorias: o copo no estilo borgonha, que é maior e tem uma tigela relativamente menor, e o copo no estilo borgonha, que tem uma tigela mais larga e mais curta.
Alguns fabricantes de taças de vinho são ainda mais específicos do que isso, projetando taças para variedades específicas como Zinfandel e Syrah (que, por sinal, são variantes do copo estilo Bordeaux).
Eu acho incomum para os comensais esperar que um restaurante tenha algo tão específico como um copo para cada variedade, é claro, às vezes eu estou em um restaurante e eu gostaria que eles tivessem melhores passeios, para mim isso geralmente significa um copo de vidro ou óculos mais finos. com tigelas maiores para que eu possa dar aos meus vinhos um redemoinho saudável. História verdadeira: Ele tinha um amigo que trazia seu próprio copo toda vez que trazia seu próprio vinho para um restaurante local que era aconchegante, mas informal. Foi estranho, mas ele tinha limpado com o dono e ele era um cliente regular, então ele estava bem.
Seu restaurante pode querer investir em vidros melhores, mas também é possível que seus hóspedes sejam simplesmente muito exigentes, eu acho que pode ser aceitável para um jantar perguntar se você tem um vidro diferente, e você não tem que corar. especialmente para variedades que não se encaixam no perfil bordeaux ou borgonha. Você pode dizer: “Nós geralmente servimos syrah nestes óculos em forma de Bordeaux, mas se você preferir, eu posso tomar um estilo Borgonha, que tem uma tigela mais larga. Sempre mostre suas opções e deixe-os escolher. Se fosse um jantar difícil, eu agradeceria se tivesse escolha.
? Dr. Vinny