Um dos mais recentes blogs de Kevin Vogt (mosis invertidos e cones rotativos) me fez pensar sobre a tecnologia que usamos no porão. Somos muito tecnológicos na prisão de Pinot. Não que evitemos a tecnologia; Não temos muitos. Temos um triturador, uma imprensa, duas empilhadeiras e uma bomba. Mas há duas maravilhas da ciência moderna sem as quais simplesmente não poderíamos fazer vinho: o balde de plástico branco de 5 galões e o balde de plástico de 16 onças. Copo.
O balde de plástico branco de 5 galões parece ter 1. 001 usos no porão. Usamos baldes para medir e transportar água para fermentadores ao definir os níveis de Brix. Uma vez que 5 galões de água pesam cerca de 40 quilos, um balde é gerenciável mesmo quando cheio. É relativamente fácil estimar adições de 1, 2, 3 ou 4 galões por globo ocular. Usamos baldes para reidratar leveduras e bactérias ML. Eles são adequados para misturar água e SO2 quando você precisa esterilizar itens. São ideais para colher e limpar rolhas quando se trabalha com o barril. Você pode usá-los para coletar o vinho no final de um tubo que você esvazia. E em caso de problemas, um assento de cabeça para baixo se torna um banquinho ou um assento prático.
- O copo de plástico de 16 onças é quase tão versátil.
- Usamos vasos para medir adições de SO2 aos nossos recipientes de água do tamanho de lixo.
- Adições de ácido tartárico a fermentadores e leveduras e nutrientes de levedura.
- Tempo para tirar uma amostra para leituras de Brix e pH.
- Então usamos os copos colocados nos fermentadores para marcar os que eles têm e não receberam adições.
- Todos os anos.
- Gastamos uma tonelada deles na forma de espetos durante as degustações de barris e testes de montagem e às vezes os usamos mesmo como planejado pelo fabricante: para conter uma bebida saborosa.
Não sei o que usamos há 100 anos. Eu sei que havia itens equivalentes na época, mas aposto que eram muito mais pesados e difíceis de encontrar. Essas maravilhas plásticas de baixo custo facilitam a vida no porão.