Tancredi Biondi Santi (à esquerda), um membro da sétima geração da família, e o editor-chefe Bruce Sanderson, ensinou ao público a história do vinho toscano (Rick Wenner).
É uma família, é um domínio. Um clone de Sangiovese.Fermentação com leveduras nativas, 36 meses de envelhecimento em barris de carvalho eslavo, dois anos de envelhecimento na garrafa.”Cada riserva é vinizada da mesma maneira?”, Disse Tancredi Biondi Santi, membro da sétima geração.família, durante a degustação vertical de quatro safras de Biondi-Santi Brunello di Montalcino Tenuta Greppo Riserva no sábado. É tão tradicional quanto Brunello, com a maioria dos elementos de sua produção realizados ao longo de décadas e muitos que remontam à primeira safra.vinho, 1888.Vinho ainda passa algum tempo em cinco barris da década de 1880.
- No entanto.
- Enquanto Biondi Santi falava.
- Ele mostrou um slide com o credo: “Compartilhe uma visão familiar de geração em geração com pés firmemente enraizados na tradição com o espírito pela manhã”.
- Afinal.
- Como ele observou: “Ainda estamos estudando a evolução deste vinho Acreditamos que até agora é um pouco interminável.
O editor-chefe Bruce Sanderson começou o seminário com um pouco de história.Clemente Santi fez o primeiro vinho tinto conhecido chamado Brunello; a referência data de 1865.Seu neto, Ferruccio Biondi Santi, cultivava uma seleção de plantas sangiovese resistentes à filoxera, e seu filho, também Tancredi, encontrou um clone específico, BBS11, que se adequava ao terroir montalcino particularmente bem; ainda é usado para fazer Brunello em Biondi-Santi e em outros lugares da região.
Desde sua criação, Tenuta Greppo Riserva só foi feito 38 vezes, nas melhores safras.Vem das videiras mais antigas espalhadas por quatro parcelas ao redor de Montalcino, totalizando 65 acres.”Mineralidade é a principal característica, eu acho.” Biondi Santi disse, atribuindo isso a solos de xisto pobres em nutrientes em locais conhecidos como galês.
O primeiro vinho, 2004 (95 pontos, US$ 400 na partida), nasceu de uma safra mais fresca, resultando em um frescor e vivacidade no vinho.”Acidez, taninos, equilíbrio, estrutura e fragrâncias são realmente o que torna esses vinhos únicos”, diz Biondi Santi.
O 1997 ($ 95.425 no lançamento) teve uma primavera amena e um verão quente; Mostrou um pouco mais de evolução, com notas de especiarias, tabaco e ferro. 1990 trouxe uma primavera chuvosa e um verão quente para Montalcino; Este vintage ($ 97.230 no lançamento) mostrou ainda mais notas secundárias e terciárias de balsâmico, trufa e floresta, “os taninos agora estão começando a se misturar muito bem”, observou Sanderson. Biondi Santi ainda o considerava “jovem”.
Finalmente, 1983 (93), de uma safra relativamente precoce de verão e colheita, assumiu todo o seu significado, com todos os elementos harmonizados em uma estrutura “muito equilibrada”.
Em conclusão, Biondi Santi afirmou que se os vinhos vão bem com frango assado (prato tradicional de sua família), javali ou veado, prefere-os sozinhos: “Nós os chamamos de vinhos de meditação”.Em seguida, devolvendo o público para 2018, ele tirou uma selfie na frente da multidão de salão antes de deixar o palco.
Para mais informações sobre a Biondi-Santi, leia “Brunello’s Stronghold” na edição de 31 de outubro de 2012 do Wine Spectator.