Meu plano era fazer meu caminho através de boa carne e malbec em Buenos Aires. Ele até tinha uma folha de trapaça de todos os Malbec mais bem avaliados que publicamos em 2006.
Tudo começou assim, com dois bifes e dois malbecs em 24 horas, e então as coisas começaram a dar errado. O que descobri foram deliciosos brancos, interessantes misturas de tintos e um cordeiro fabuloso.
- Jantei no Nectarine e além de não ter Malbec.
- Descobri um dos melhores cordeiros que já comi.
- O principal fornecedor de carnes e vegetais do chef Rodrigo Sieiro é a Fazenda La Biznaguita.
- O cordeiro em questão é da variedade escocesa Black Face.
- Macia e saborosa.
- A folha ideal para a Vinícola Cabernet Sauvignon Desierto 2004.
No almoço de terça-feira, Sam Heitner do escritório Champagne USA, que se mudou para Buneos Aires há dois anos com sua esposa Vanessa, natural da cidade, me contou os nomes de várias vinícolas de produção limitada que despertaram meu interesse.
Naquela noite experimentei vários vinhos para acompanhar um menu degustação na Borgonha, sendo o mais impressionante o Finca Sophenia Sauvignon Blanc Tupungato Syn 2006 por seus sabores picantes de grama e cítricos e seu perfil fresco e animado, mesmo com um toque de carvalho. Envelhecendo, e também um Malbec, o Valentin Bianchi San Rafael Stradivarius 2000, um grande vermelho com sabores de cerejas e minerais. Maravilhosa combinação com “você adivinhou” do cordeiro.
Quarta-feira foi almoço em Oviedo, um dos meus favoritos com seu quarto estilo bistrô brilhante, piso de azulejo e interior de madeira quente. Na lista, vi Angel Mendoza Mendoza Pura Sangre 2002, uma mistura de malbec (80%) e cabernet sauvignon. (20%). Esta é a versão atual, depois de dois anos em barril e 9 meses em garrafa, era fresca e suculenta, com aromas intensos e sabores de amora, café, especiarias e minerais. Ele lavou uma cabra suculenta.
Naquela noite, antes do jantar, conheci o sommelier Marcelo Rebole do palácio Duhau-Park Hyatt Buenos Aries para uma degustação de vinhos e queijos, e fiquei impressionado com o frescor e elegância de 2002 de Catena Zapata, Angelica Zapata Chardonnay.
A caminho de Sugar para o jantar. Pense no Distrito de Meatpacking de Nova York por volta de 2000. O grande espaço industrial, com seus dutos expostos e música alta, oferece deliciosos pratos em seu forno a lenha. A sommelier assistente Fernanda Fazekas aproveitou para responder minhas intermináveis perguntas até que finalmente decidi uma Família Marguery Malbec Mendoza em 2002.
Mas enquanto esperava malbec e meu prato principal, desliguei minha sede com um copo de Dominion Silver Torrontés Cafayate Valley Crios por Susanna Balbo 2006, seca, floral e picante.
O almoço de sexta-feira foi um pouco mais longe, na Patagônia Sur de Frances Mallman em La Boca, mas valeu a pena. O primeiro taxista não sabia o endereço e me expulsou do táxi. O próximo táxi me levou a um louco. Corra pela 9ª Avenida, perigosamente larga (20 ou 22 pistas), então eu fui em um acidente de moto até que eu finalmente cheguei e entrei no santuário do restaurante.
Foi quase uma experiência Zen. A sala de estar longa e estreita tem apenas 5 mesas, lá eu gostei da delicada vinícola Colomé Torrontés Valle Calchaquí 2006 com empanadas salgadas, para o cordeiro patagônia assado 7 horas com vinho tinto e cebola, escolhi fazenda
Olhando para trás na semana, foi um turbilhão. Felizmente, meus melhores planos não funcionaram. Minha experiência tem sido mais rica.