Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me as perguntas mais difíceis sobre o vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Espero que minhas respostas sejam educacionais, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar meu FAQ e meu arquivo completo para ver todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Fiquei impressionado com o fato de que as paradas vintage de Borgonha contêm apenas “beba ou espere” e “beba” para as vitrines de bebidas, mas nunca “espere”, enquanto as classificações vintage de Bordeaux e Piemonte Eles costumam fazer essa sugestão. Muitos grandes borgonheses precisariam de seis a dez anos de descanso para atingir seu potencial. Ficar?
? Michael da Internet
Querido Michael
Os gráficos de colheita do Wine Spectator fornecem uma visão geral muito ampla de uma determinada categoria de vinho em um determinado ano, que é atualizada anualmente para que você saiba se achamos que eles precisam de mais tempo ou estão prontos para beber. (Para recomendações mais específicas de bebidas, cada vinho que revisamos vem com sua própria janela de bebidas recomendada).
Somos notoriamente conservadores com nossas recomendações vinícolas: entendemos que vinhos vintage são um sabor adquirido e nem todos têm ótimas condições de adega. Como sempre, a preferência pessoal deve ser seu guia.
Parece que seus interesses coincidem com os de nosso degustador oficial de vinhos da Borgonha e Piemonte, editor Bruce Sanderson, então pedi sua opinião. “Tenho certeza de que há safras no passado que eram ‘Hold’ no início (2005, 2010 ou 2013),? Sanderson lembra. Ele acrescenta que está certo ao dizer que um Grand Cru da Côte de Nuits leva tempo para chegar ao pico. Ele então se gabou de ter tentado uma Beaune Clos des Mouches de 14 anos na outra noite. Eu me gabaria se bebesse também.
“Mas o Burgundy Red, com seus taninos mais leves, costuma ser bebido bem por um ou dois anos após seu lançamento, antes de fazer uma pausa (2006, 2009, 2015 e 2017 vêm à mente) ,? ele adiciona.
? Dr. Vinny