Pillar Rock é uma vinícola de Napa Valley especializada em Cabernet Sauvignon cultivada em seu vinhedo no distrito de Stags Leap. A vinícola produziu seu primeiro vinho em 1999, e três de suas quatro primeiras safras me deram notas excepcionais.
Mas no ano passado, quando cabernet Sauvignon Pillar Rock 2003 foi enviado para revisão, as quatro garrafas amostradas em degustações cegas separadas tinham gosto de “rolha”. Eu avaliei o vinho com 55 pontos, “não recomendado”.
- Na época.
- Ele suspeitava que o vinho poderia ter TCA sistêmico (2.
- 4.
- 6 tricloroanisol).
- Ou seja.
- O TCA estava no vinho e não foi causado por tampões de cortiça ruins.
- Mas pode ser formado em outros lugares através da interação de fenóis vegetais.
- Cloro e.
- E pode ser estendido a tubos de borracha.
- Caixas de papelão.
- Paletes de madeira e tubos de drenagem.
- Vários produtores conhecidos da Califórnia descobriram problemas com caw em suas vinícolas.
Em minhas experiências com outras vinícolas que tinham vinhos contaminados com CAW, parecia improvável que quatro garrafas fossem vítimas de rolhas de ciclomotores.
Quando o Wine Spectator Online publicou a nota de 55 pontos em dezembro passado, a enólogo Cary Gott disse que os proprietários de vinícolas Ron e Teri Kuhn gostariam de experimentar o vinho novamente.
Concordei e pedi mais três garrafas. Mas também expressei a Gott minha preocupação de que a fonte do CAW poderia ir além de muitos engarrafamentos, e que toda a produção de Pillar Rock em 2003 poderia ter CAW.
Enquanto isso, sugeri que Gott tentasse uma seleção?03 Pillar Rock para determinar se eu poderia detectar TCA em outras garrafas, me disse que ele tinha aberto uma dúzia de garrafas e que nem ele nem vários enólogos com os quais ele tinha provado o Vinho tinha sido capaz de detectar quaisquer características anormais relacionadas ao TCA.
Gott lembrou que quando o vinho ainda estava em barris, ele descobriu barris contendo CAWs notáveis. Gott disse que esses barris e o vinho que continham foram destruídos.
Gott enviou duas amostras de garrafas para testes nos Laboratórios ETS em St. Helena, um dos mais avançados laboratórios de análise de vinhos do mundo e um dos principais diagnósticos de vinhedos da Califórnia. Ambos os vinhos apresentaram baixos níveis de TCA, 1,4 e 1,6 partes por bilhão (ppt), respectivamente.
Então eu tentei mais três garrafas de Pillar Rock 2003, durante degustações cegas regulares do Wine Spectator, e descrevi todas as três como extintas e talvez carnificina. É nossa política na Wine Spectator reescrever automaticamente qualquer vinho que suspeitamos ser “entupido”?Ou de outra forma desativado.
Enviamos amostras desses três vinhos para o ETS e os resultados mostraram que os três vinhos também apresentaram baixos níveis de TCA, em 1,2, 1,4 e 1,9 ppt, respectivamente.
Gott disse na terça-feira que a vinícola continuaria a vender o Cabernet 2003, que é vendido por US$ 125; Apenas 357 caixas foram produzidas. “Não vemos o vinho tendo o tom aparente do TCA“, disse ele.
Não me surpreende que Gott e outros enólogos não tenham notado os defeitos deste vinho, os níveis de TCA nas garrafas testadas estão abaixo do limiar de muitos degustadores, mas os sabores desagradáveis do sabor TCA ficaram evidentes para mim nas sete garrafas que experimentei cegamente, e é por isso que não posso recomendá-lo, os testes só confirmaram sua existência.
Você pode ou não experimentar o TCA no cabernet de 2003 da Pillar Rock. A questão é: você quer entender o risco?
Para saber mais sobre o TCA e o sabor da vinícola, leia As Falhas do Vinho: Cork Taint e TCA em nossa seção Learn Wine.