Joseph e Deanna Gimelli não fazem coisas em pequena escala, eles adoram vinho, então eles compraram 455 acres perto de Monterey e construíram a vinícola Pietra Santa. Eles adoram vinho italiano, então plantaram quase 100 acres de Sangiovese e Dolcetto. azeite de oliva, então eles plantaram oliveiras, 5000 para ser exato, e importaram uma prensa Pieralisi com um moinho de granito de 7 toneladas da Itália.
- Pietra Santa é uma raridade na Califórnia; é uma das duas únicas vinícolas que tem sua própria prensa de oliva.
- “Fiz o que amo”.
- Diz Joseph Gimelli.
- 44.
- Que trabalhou na indústria de gestão de resíduos antes de comprar o rancho fora de Hollister em 1989 e embarcar na construção de uma fazenda para honrar sua herança italiana.
Enquanto pietra Santa produz 48. 000 caixas de vinho por ano e continua a construir um mercado (os vinhos receberam, na melhor das hipóteses, avaliações muito boas da Wine Spectator), a primeira versão de seu óleo de domínio, Olivita, é notável. Complexo, intensamente aromático e saboroso. , acabou no topo da nossa degustação de azeites produzidos pela vinícola.
As oliveiras espalhadas ao redor do rancho parecem minúsculas em comparação com as árvores centenárias da Missão usadas por muitos produtores de petróleo da Califórnia. “Agora eles cultivam [o tamanho de] arbustos na Itália. Economiza trabalho”, diz Gimelli enquanto dirige seu SUV por uma inclinação íngreme.
As uvas foram plantadas pela primeira vez na área, conhecida como a área vinícola americana do Vale ciénega, em meados do século XIX. O rancho também inclui uma casa projetada pelo arquiteto Frank Lloyd Wright, que agora está restaurada e abriga a família Gimelli.
Alessio Carli, que também é o enólogo, supervisiona o programa de óleo de Pietra Santa. Originário de Siena, Itália, ele chegou aos Estados Unidos em 1990 e trabalhou em Viansa e outras vinícolas antes de ajudar a estabelecer a Olive Press no Condado de Sonoma. antes de se juntar a eles em tempo integral em 1998.
No mesmo ano, Gimelli plantou cinco variedades de azeitonas italianas clássicas: Leccino, Coratina, Frantoio, Itrana e Pendolino, na esperança de reproduzir um abundante óleo toscano.
“Gostamos de colher azeitonas cedo e mais tarde na estação”, diz Gimelli. “Nós temos um monte de pimenta boa se coletarmos cedo e um pouco dessa manteiga bonita se coletarmos tarde. Gostamos que nosso petróleo tenha os dois. “
Pietra Santa produziu apenas 900 garrafas de 700ml de Olivita em 2002, vendidas por US$ 50 e vendidas apenas através da vinícola, a produção aumentará com a maturidade das árvores. A vinícola também produz outros dois óleos de azeitonas colhidas em Oroville, perto de Sacramento; vendido por $14 e $24.
O próximo projeto de Gimelli é produzir azeite premium, mas barato, que os consumidores podem usar para cozinhar todos os dias. Embora não ocorra a partir das árvores ao redor da propriedade, é apenas outra maneira que Gimelli vive seu sonho de uma propriedade italiana nas colinas a leste de Monterey.
Pietra Santa 10034 Cienega Road, Hollister, CA 95023 Telefone (831) 636-1991 Fax (831) 636-1929 Site www. pietrasantawinery. com