Pesquisadores canadenses lançaram um estudo de quatro anos, de US$ 500 mil, sobre como distinguir vinhos de gelo reais de falsos. Os resultados podem ajudar a indústria vinícola do país a resolver um problema crescente de produção e venda de vinho de gelo fraudulento.
O estudo é realizado no Instituto de Enologia e Viticultura Climática Legal da Universidade Brock em St. Catharines, Ontário. Os pesquisadores analisarão os principais compostos específicos dos vinhos de gelo feitos de uvas naturalmente congeladas na videira e os compararão com vinhos “vidrados” feitos com uvas colhidas precocemente e artificialmente congeladas.
- “Não sabíamos das falsificações quando solicitamos a bolsa”.
- Disse Andrew Reynolds.
- Professor associado de ciências da vida e química.
- Que dirige o projeto.
- “Só queríamos saber como nossos vinhos de gelo diferem.
- Mas se nossos esforços ajudarem a reduzir a venda de falsos vinhos de gelo canadenses no mercado asiático.
- Muito melhor.
Nos últimos dois anos, até meia dúzia de incidentes de vinho congelado falso foram descobertos em países asiáticos, onde o produto é muito popular e muito popular. Em um caso, um carregamento de 1. 000 litros de concentrado de uva misturado com açúcar, água e álcool foi capturado em trânsito para Taiwan. Embora todas as falsificações produzidas até agora tenham sido atribuídas ao Canadá, nenhuma delas foi fabricada por vinícolas canadenses autorizadas.
A equipe de Reynold espera identificar características únicas em duas variedades populares de vinho congelado, Riesling e Vidal Blanc, que serão cultivadas sob condições estritamente controladas. Sua pesquisa examinará as diferenças nos compostos encontrados nos vinhos de uva colhidos no outono e inverno, e também examinará os níveis de maturidade das colheitas, cargas de colheita e cepas de levedura. Além disso, a equipe estudará eisweins da Alemanha e Áustria e vinhos produzidos por vários métodos nos Estados Unidos e Nova Zelândia.
As informações completas do estudo provavelmente serão usadas para desenvolver um teste de diagnóstico para garantir que as exportações de vinho congelado canadense genuíno estejam em conformidade com rigorosas regulamentações e requisitos internacionais.
“O problema é sério”, disse Paul Speck, presidente da Vinícola Henry of Pelham e presidente do Conselho de Vinhos de Ontário, a associação comercial da indústria. “Assinamos um acordo com a Alemanha e a Áustria no ano passado e garantimos nossa entrada no Podemos comprometido em proteger a imagem de exportação dos vinhos mais conhecidos do Canadá.
Embora não se espera um relatório final até 2005, espera-se que os resultados preliminares dos primeiros testes estejam disponíveis até o final do ano.
Leia artigos de imprensa relacionados: