No domingo à noite fui jantar com meu colega Harvey Steiman e o enólogo australiano Michael Twelftree.
Jantamos no novo restaurante de Cindy Pawlcyn, Go Fish, ao sul de St. Helena, no prédio recentemente ocupado por Pinot Blanc.
- Go Fish é o que parece ser um exclusivo bar de frutos do mar.
- Sushi e saquê.
- Aberto.
- Arejado e casual em Napa Valley e Pawlcyn.
- é.
- Como as novas escavações de Thomas Keller em Ad Hoc.
- Uma adição bem-vinda à cena culinária napa em constante mudança do Vale.
Harvey provavelmente terá mais a dizer sobre a comida de seu blog, que era principalmente deliciosa, especialmente seviche (nozes de milho), ostras grelhadas, rolos de sushi (caranguejo de casca macia e arco-íris), grades de haliton e bacalhau preto em um caldo de miso.
A Twelftree, que produz uma ampla gama de vinhos sob o rótulo Duas Mãos, trouxe todos os vinhos, e é um colecionador de classe mundial, tem três vinícolas, uma em casa e outra no Vale de Napa, para que você não tenha que levar seus vinhos em qualquer lugar do mundo.
Ele faz vinho em Napa com Thomas Brown do antigo vinhedo Cabernet Chateau Chevalier em Spring Mountain. A amostra de barril de 2005 que ele serviu foi flexível e elegante.
Twelftree também é apaixonado por práticas vinícolas em Napa, e diz que os australianos estão muito atrasados em cuidar de suas videiras. Ele ficou surpreso ao ver tanta seleção manual e frutinhas antes de esmagá-los.
Sua linha de vinhos incluía uma superestrela, um Egon Muller Riesling Auslese Mosel-Saar-Ruwer Scharzhofberger 1999 1999, um branco deliciosamente elegante, macio e floral, limpo e refrescante, ideal para sushi.
Um Leroy Corton-Charlemagne de 2001 parecia e tinha um gosto enferrujado.
Então veio um par de pinot noir. O primeiro foi o vinhedo Rivers Marie Sonoma Coast Summa de 2004 e um Bell Hill Canterbury de 2003, nova Zelândia.
The Rivers Marie, um novo rótulo do onipresente Brown, era bom, elegante e sóbrio, com um toque terroso, estava melhor com a comida, mas eu não estava animado.
Bell Hill, no entanto, tinha sabores frescos e vibrantes de morango selvagem e nós três preferimos a Rivers Marie.
Também experimentamos o Two Hands Barossa Valley Bella’s Garden de 2005, que entregou um pacote apertado e animado de mirtilos e mirtilos.
Mirtilos também apareceram em uma de nossas sobremesas.