Do ponto de vista de um amante do vinho, o melhor jantar de Ação de Graças é familiar: peru, molho e um delicioso recheio de ervas. Esses sabores carnudo e ligeiramente gamy dão uma doce impressão que funciona muito bem em quase todos os vinhos de mesa seca; Os vinhos brancos de Riesling com chardonnay ou tintos Beaujolais em Bordeaux só melhoram.
- O problema com a combinação de vinhos vem de acompanhamentos tradicionais.
- Como batata doce rebocada com marshmallows e molho de cranberry doce.
- Sua doçura torna vinhos secos amargos e doces vinhos sem gosto.
- Você pode remover esses itens.
- Mas isso é apenas um jantar de peru.
- Não um jantar de Ação de Graças.
A solução mais segura é beber vinhos jovens, animados e simples, que perdem menos de seu charme devido ao desperdício de sabores de sua comida padrão de Ação de Graças. O Beaujolais Nouveau Ebullient ou seus colegas do estilo Novo Mundo podem fazer bem. Do lado do vinho, Riesling, Pinot Gris e Chenin Blanc tratam ymps melhor que Chardonnay e são geralmente mais baratos.
Esses tipos de vinhos têm dois elementos em comum: são baixos em taninos e vêem pouca ou nenhuma madeira de carvalho em sua elaboração, o açúcar na comida pode dar um sabor amargo ao tanino de cabernet ou carvalho chardonnay. a resposta não são vinhos leves e delicados; seus sabores simplesmente desaparecerão. O mesmo vale para as nuances dos vinhos antigos. A principal consideração para encontrar um vinho que combine com um jantar tradicional de Ação de Graças é procurar o vinho frutado.
Esta é uma boa notícia se você preferir vinhos locais durante este feriado americano. Felizmente, a fruta é uma característica dos vinhos americanos, especialmente vinhos mais baratos. A presença de sabores de carvalho aumenta à medida que o preço aumenta, então os melhores vinhos para uma mesa de Ação de Graças tradicional. Para os Reds, pense na Califórnia Gamay, Grenache, Mourv’dre ou Zinfandel (lembre-se, estamos falando de versões mais baratas e menos arborizadas) ou Washington Lemberger ou Cheaper Merlot. Para brancos, opte por Chardonnays de baixo orçamento ou Sauvignon Blancs (carvalho baixo) de todos os Estados Unidos, Oregon Pinot Gris ou Wash-ton Riesling. Para os mais aventureiros, Viognier e Marsanne são opções inspiradas.
Pequenas mudanças no cardápio podem melhorar significativamente o pareamento do vinho. Pelo menos minimize a maciez de cada prato. Faça abóbora em vez de yyme, remova marshmallows e coloque mirtilos para sobremesa. Adicione vinho ao molho e até mesmo alguns acompanhamentos. preenchimento que não conflita com vinho. Se contiver ostras, considere limitar seleções a vinhos brancos; Se o ingrediente principal for a castanha, opte por vinhos semi-secos, esses ambientes permitem vinhos mais sérios, especialmente se forem jovens e tiverem preservado suas frutas, como Cabernet, Merlot, Syrah, um Zinfandel high-end ou Barbera podem funcionar bem. e Pinot Noir pode funcionar se os sabores do menu forem refinados. Chardonnays luxuosos e sauvignon blancs fermentados em barris também podem ser incluídos na imagem.
Para fazer um vinho antigo no centro do jantar, elimine toda a doçura e destaque os sabores da carne e a variedade de peru e molho, para que a comida faça justiça a esse cabernet que eles mantêm na vinícola desde os anos 70. Se a reunião for grande o suficiente, abra uma variedade de vinhos para combinar com uma variedade de preferências de sabor. Qualquer combinação de vinhos tintos, brancos, espumantes, rosé ou semi-secos será adicionada às festividades. E quem sabe? Experimentando vários tipos diferentes de vinhos com o espectro de sabores em uma refeição de Ação de Graças, talvez qualquer um possa aprender algo que tornará a próxima escolha do vinho um pouco mais fácil.