Williams
Medina, 36 anos, é a segunda geração de sua família a dirigir esta vinícola histórica, fundada em 1877 e comprada pela família Medina em 1994. Ele é responsável pela vinificação desde 2010 pela Williams.
- “Bem.
- Envelhecemos um rum em barris de xerez.
- Então há uma conexão potencial”.
- Diz ele com uma careta de zombaria.
- “Mas.
- Na verdade.
- Acho que muito do nosso trabalho é educar as pessoas sobre como fazemos Sherry.
- Sua história e o que é preciso para fazer vinhos mais velhos”.
- Sugerindo que com um pouco de educação.
- Mais xerez vai ficar bêbado nos Estados Unidos como ela acha que deve beber.
Medina prefere camomila fina e fresca, e vinhos de xerez empilhados, fedorentos e mais ricos apenas ligeiramente frescos. Ele também prefere um copo maior com um fundo largo e uma tigela alta para um bom redemoinho, mas com uma abertura estreita no topo, para concentrar os aromas. “Os copos são realmente um pouco pequenos”, diz ele, referindo-se ao clássico copo de Sherry que é frequentemente visto na foto.
Medina, em Nova York, nesta semana para o Sherry Fest anual (evento para consumidores e profissionais focado em bebida esotérica), acredita que a abordagem pedagógica funciona.
“Abra os olhos das pessoas”, disse ele. São vinhos da história e as pessoas querem aprender.
Com esse impulso, Medina apresenta uma nova gama de vinhos Sherry mais antigos, de 12, 15, 20 e 30 anos em uma solera.
A coleção Oloroso Jerez Don Zoilo de 12 anos (US$ 25) tem uma borda de pele de amêndoa bem concentrada e tonificada. O Palo Cortado Jerez Dos Cortados Solera Especial 20 anos (US$ 45) mostra notas de laranja seca e amêndoa cantada, permanecendo elegante e El Amontillado Jerez Jalifa Solera Especial 30 anos (US$ 50) adquire tons mais escuros de casca de nozes e laranja queimada, mas permanece polido e refinado ao longo do final.
Os três oferecem qualidade excepcional? E sim, todos bebem melhor sozinhos, em vez de misturados com nada.