P: Eu sou um sommelier e gostaria de saber se os sulfitos no vinho causam problemas de saúde graves. ? Bruno
R: Os sulfitos, que são adicionados aos vinhos para prevenir o crescimento bacteriano, também são encontrados em produtos como frutas secas, assados e alimentos em conserva. Eles causam reações alérgicas em uma porcentagem muito pequena da população. A maioria das pessoas que se queixam de dores de cabeça ao beber vinho reage a outras substâncias presentes no vinho, como o álcool. Pessoas que são realmente alérgicas aos sulfitos apresentam sintomas que variam de erupções cutâneas a dores abdominais e problemas respiratórios quando expostas aos sulfitos. Como os sulfitos estão naturalmente presentes no vinho devido ao processo de fermentação, eles estão presentes em algum nível em todos os vinhos. Alguns vinhos são produzidos sem adição de sulfitos, mas são bastante perecíveis. Nos Estados Unidos, os vinhos que contêm mais de 10 partes por milhão de sulfitos devem ser rotulados como “contém sulfitos”.
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