Em 1990, aos 19 anos, Michael Oshman já tinha ouvido o suficiente sobre questões ambientais globais para decidir que tinha que fazer algo. Ele fundou a Green Restaurant Association para ajudar a indústria de restaurantes a operar de forma mais sustentável e educar os consumidores sobre os impactos dos restaurantes. Ele falou com a editora-chefe da Wine Spectator, Dana Nigro, sobre o crescimento verde.
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