Doug Margerum pensou que não estava mais trabalhando no negócio de restaurantes, mas depois que o Wine Cask, o restaurante e vinícola de Santa Barbara que sua família possuía de 1981 a 2007, fechou sob seu novo dono, ele queria recuperá-lo e reconectar-se com os consumidores. . Margerum fez parceria com o restaurador Mitchell Sjerven e é parcialmente apoiada pelos proprietários. O restaurante fez fama com uma das melhores listas de vinhos do país, mas também foi popular entre os enólogos locais e sediou a Degustação de Futuros Sagrados do Condado de Barbara: tornou-se um ponto de encontro/sala de aula para enólogos emergentes como Jim Clendenen de Bon Au Climat e Adam Tolmach da vinícola Ojai.
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