Q: Eu tenho doença celíaca, então eu tenho que seguir uma dieta sem glúten (sem trigo, centeio ou cevada). Li que, embora o vinho deva ser livre de glúten por sua natureza, alguns podem estar contaminados com trigo, como resultado de coisas como armazenar em barris de carvalho selados com massa à base de trigo ou farinha de trigo usada como aglutinante. Há alguma verdade nisso? E se assim for, quais vinhos de quais países seriam os mais seguros para mim?Debbie
R: É verdade que a pasta de trigo usada em uma época para selar barris de vinho (alternativas à base de cera são agora a norma) e que o glúten de trigo pode ser usado como aglutinante, mas o vinho é tecnicamente classificado como um produto.
- Shauna James Ahern.
- Autora de Memoirs and Cookbook Gluten-Free Girl.
- Explica suas próprias experiências com vinho:.
“Há tantas mitologias em torno do glúten (conheci uma mulher sem glúten há 20 anos que ainda se recusa a beber uísque ou espíritos destilados, porque há décadas acredita-se que os cereais sobreviveram ao processo de destilação, embora a ciência tenha mostrado que isso não é verdade. ) O glúten no vinho continua a sobreviver também. Nunca tive problemas com vinho. Eu bebo uma boa variedade de vinhos diferentes. E eu não tenho sido capaz de encontrar uma única fonte confiável que indique os vinhos que eu deveria evitar. Quando as pessoas não comem glúten pela primeira vez, são particularmente sensíveis. Álcool de qualquer tipo pode não ser uma boa ideia para o primeiro mês. Fora isso, acho que o impulso dela é ela: “Terei que fazer sua própria determinação, como todos nós. Mas se ajudar, nunca duvido quando me oferecem uma grande taça de vinho.
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