Helen Turley fez um nome para bainha criando cabernets ricos e refinados para B. R. Cohn, Bryant Family, Colgin e outros. Quando ela e seu marido, John Wetlaufer, abriram sua própria vinícola em 1990, a Marcassin Estate rapidamente ganhou sua reputação com o excelente Chardonnay. No entanto, Pinot Noir sempre foi o alvo.
- “Era isso que queríamos fazer desde o início”.
- Diz Wetlaufer.
- 57.
- Com um botão pontilhado com cabelos grisalhos e pretos na linha e rugas ao redor dos olhos.
- “Chardonnay veio primeiro porque não conseguimos encontrar vinhedos onde queríamos comprar Pinot Noir.
- “.
Hoje, a ponta do pinot noir da Califórnia está localizada na borda fria da costa de Sonoma. William Selyem já havia produzido vinhos incrivelmente originais dos vinhedos Summa e Hirsch da região. Turley e Wetlaufer descobriram o potencial da área cerca de 14 anos atrás quando testaram um pinot noir de Sea Ridge.
“O vinho tinha algo que não tínhamos encontrado em Carneros ou no Vale do Rio Russo”, diz Wetlaufer. “Havia algo que nos lembrava da Borgonha. “
Em 1990, Turley foi ver uma propriedade à venda ao lado dos vinhedos que produziam este vinho. “Havia um sentimento especial sobre o lugar”, diz ele. Claro, também instalamos retroescavadeiras lá, amostras aterradas e apoiadas pela ciência.
O vinhedo sobe de 1. 200 para 1. 350 pés a cerca de 3,5 milhas do oceano. “O primeiro cume é muito frio. O terceiro cume é muito quente. Como a mãe urso, essa é perfeita”, diz Turley, 57 anos, que mede 1,80 metros, com olhos azuis de aço e cabelos loiros acinzentados de comprimento médio. “É um lugar quente em uma área legal. “
Em 1991, eles haviam plantado 6,5 acres, usando clones de pinot noir e chardonnay da Califórnia que eles vinham explorando há anos, bem como alguns dos novos clones de Dijon disponíveis. Em 1995, as aves comeu a maior parte da colheita inicial. “fez um barril pinot noir”, suspira Wetlaufer. Marcassin 2002, degustado em barris, possui riqueza e poder surpreendentes; os sabores de frutos, cerejas, ameixas, minerais e terra parecem estourar do nada, a textura é tão fina e elegante.
O que é preciso para fazer um vinho como este? Cuidado com cada detalhe, como o vinhedo próximo (e, portanto, mais difícil de trabalhar). Espaçamento próximo, argumenta Wetlaufer, permite que cada cepa coloque toda a sua energia em menos uvas, melhorando o equilíbrio e a concentração. plantou o vinhedo era de cerca de 600 pés por acre; O vinhedo Marcassin varia de 1. 100 a 4. 000 pés por acre, a densidade encontrada na Borgonha.
Seu processo de vinificação também vai para a Borgonha, especialmente Henri Jayer, cujos dois borgonhas admiram acima de todos os outros. Isso inclui a imersão a frio de uvas recém-colhidas e impiedosamente cortadas em fermentadores de aço inoxidável de tamanho preciso para acomodar partes designadas do vinhedo. Turley pulveriza suavemente o vinhedo, fermentando vinho para umedecer a rolha, em vez de vencê-la. Ele só permite raspar frutas inteiras em fermentadores, pois as hastes podem adicionar taninos ásperos.
Mesmo depois que o vinho nos fermentadores estiver seco, as frutas inteiras ainda contêm açúcar fermentável; quando a obrigação é pressionada e transferida para barris, a fermentação termina em barris. Turley acredita que essa fermentação adicional cria um vinho mais sedoso que integra melhor os sabores do barril.
Marcassin produz vários outros Pinot Noir, um de Blue Slide Ridge, um vinhedo adjacente ao Marcassin’s. De propriedade da família Martinelli, a quem Turley e Wetlaufer consultam, Blue Slide Ridge parece fazer um vinho mais frutado, mas menos complexo do que o de Marcassin. As videiras de Marcassin. Outra fonte é Três Irmãs, bem no final da estrada. Uma última garrafa, muito mais macia e pluma, vem de Bondi Home Ranch, a vários quilômetros de distância nas colinas perto de Sebastopol.
O que é surpreendente sobre Wetlaufer e Turley sobre os pinots noir que eles criaram até agora é o que eles consideram ter um caráter clássico. “Os vinhos são familiares”, diz Wetlaufer, “às pessoas que conhecem a Borgonha. “