A produção de pinot noir nos Estados Unidos começou como o sonho improvável de um punhado de visionários determinados a reproduzir o vinho tinto mais complexo e etéreo do mundo. Os pioneiros e aqueles que os seguiram experimentaram e descartaram técnicas suficientes de vinhedos e vinificação para preencher vários livros. Eles tentaram as técnicas de fazer Cabernet Sauvignon, tentaram copiar a Borgonha para a antiquada, a ponto de adicionar hastes ao fermentador, que prematuramente cansou os vinhos.
- Eles aprenderam que um bom pinot noir geralmente requer rendimentos muito mais baixos do que cabernet sauvignon ou merlot.
- Espaçamento de tensão mais estreito e clones melhores.
- Na vinícola.
- Eles descobriram que um manuseio suave extraía taninos mais macios e sabores mais ricos.
No início, Williams e Selyem investigaram todos os livros e artigos que puderam encontrar sobre as técnicas de vinificação da Borgonha e da Califórnia, experimentando até que eles concordaram em um estilo que se tornou um modelo para a Califórnia, assim como os esforços de Ponzi pavimentaram o caminho em Oregon. envolve muito sabor em uma moldura polida, não hesita em usar carvalho, mas não sobrecarrega os vinhos e constantemente estabelece um equilíbrio que permite que o caráter da fruta canta.
“Esta é uma seleção constante, do vinhedo aos barris”, diz Williams, “e observação cuidadosa do processo de fermentação, guiando-o suavemente e, esperançosamente, eliminando possíveis problemas antes que ocorram. O resto é o que não fizemos, fazemos: bomba, bem, filtro ou sobre-enxofre. “
À medida que os consumidores descobriram vinhos melhorados, os vinhedos expandiram significativamente seus vinhedos Pinot Noir para atender à demanda. Na Califórnia, a área de pinot noir, que gradualmente aumentou de 6. 700 em 1982 para 9. 260 em 1992, aumentou para 23. 800 em 2002. , a área de pinot de Oregon mais do que dobrou de 3. 000 para 6. 450.
Hoje, uma formidável gama de deliciosos Pinot Noir da Califórnia e Oregon desafia vermelhos borgonha em termos de sabor, textura, caráter geral e, parece óbvio, preço. Melhor ainda, e novamente, como a Borgonha, os melhores vinhos refletem o caráter de suas regiões e a personalidade de seus produtores.
Típico de Santa Barbara, sabores minerais e outros complexos nuance notas de cereja no elegante La Rinconada Vineyard Barrel Select 2000 de Sanford (US$ 91,50). De Monterey, o magnífico Vinhedo Pisoni de Santa Lucia Highlands 2000 (US$ 93,50) mostra profundidade e polimento extraordinários. framboesa e textura de cereja preta de pelúcia. Há também espaço para grandes vinhos expressivos como Paul Hobbs Napa Valley Carneros Hyde Vineyard Cuvée Agustina 2000 (US$ 93, US$ 100), e recém-chegados lindamente projetados como Mueller Russian River Valley Emily’s Cuvée 2000 (US$ 92, US$ 39), com uma textura exuberante levando a sabor rico e detalhado.
Em Oregon, Archery Summit Estate 2000 ($ 94, $ 150) habilmente selecionou balanças de carvalho pungentes com sabores de ameixa preta e groselha preta que parecem durar para sempre. O estilo mais delicado de Ken Wright combina com seu jazz Willamette Valley Guadalupe Vineyard 2001 ($ 93, $ 45), que deslumbra com sabores de framboesa, morango e ameixa vermelha permeando o paladar.
Era impensável, apenas dez anos atrás, que pinot noir como estes poderia vir do Novo Mundo, tudo é tão novo, tão novo, que a questão mais tentadora de todas poderia ser esta: quão bons os vinhos da próxima década serão. ?