É o vinho perfeito e imperfeito? 1947 Cheval Blanc. Tenho certeza que a maioria de vocês já ouviu falar deste lendário vermelho. É atemporal. Também é inestimável. E também é provavelmente o vinho mais falso de todos.
Mesmo assim, bebi uma garrafa de vinho perfeita há cerca de uma semana em Los Angeles, durante uma degustação vertical na grande propriedade de Saint-Emilion. Confira meu blog anterior. E assista ao vídeo com isso. Também fiz uma vertical do Château d’Yquem, o famoso Sauternes. As degustações foram organizadas pelo colecionador Bipin Desai e Pierre Lurton, chef das duas fazendas que participaram das degustações no sul da Califórnia.
- Sempre que provo o Caballo 1947 (presumindo que a garrafa seja real).
- Fico impressionado com sua riqueza.
- Complexidade e profundidade de frutas e sabor.
- Aqui está minha pontuação não cega e nota de degustação do evento de Los Angeles:.
Cheval-Blanc 1947: granada rubi escura. Cor densa. Nariz incrível de fruta ultra-madura com massas de ameixas e café. Transforma-se em framboesa esmagada com um toque de açúcar. Como uma torta de framboesa. Encorpado, extremamente poderoso e denso. Como um porto. Surpreendente. É tão rico e decadente. Uma fruta tão doce e madura. Transforma-se em café e especiarias com chá de frutas. Não sei o que dizer. Estou sem palavras. A lenda continua viva. 100 pontos, não cego.
O surpreendente é que o vinho está quase totalmente defeituoso. Existem muitos problemas técnicos com este tinto, incluindo quatro a seis gramas de açúcar residual e uma acidez volátil de 1,2 gramas, de acordo com Lurton. Ele disse ainda que continha cerca de 14,4% de álcool, valor alto na época.
Nenhuma das melhores vinícolas do mundo hoje publicaria um vinho com esse tipo de número. A maioria dos revisores provavelmente mataria você com pontos fracos se isso fosse feito hoje. No entanto, o Cavalo de 1947 é uma lenda. Alguns dizem que é o melhor vinho já produzido.
Isso te faz pensar. Talvez todos nós olhemos para a perfeição do vinho da maneira errada?