A parceria entre Corinne Mentzelopolous e Paul Pontallier no Chateau Margaux durou mais de 30 anos (Deepix).
Eu estava em Bordeaux, testando com Denis Dubourdieu esta manhã, quando o SMS apareceu no meu telefone: Paul Pontallier de Chateau Margaux estava morto.
- Contei ao Denis a notícia e vi a mesma tristeza que senti invadindo-o.
- Os dois homens eram amigos íntimos há mais de 40 anos.
- Se conheceram na escola.
- Paulo era o padrinho do filho de Denis.
- Jean-Jacques.
- Et Denis.
- Como Paul.
- Lutou contra o câncer bravamente e otimistamente.
Os dois homens eram semelhantes em muitos aspectos. Gosto de chamar Denis de “professor de Bordeaux” por seus longos anos de pesquisa na Universidade de Bordeaux. Ele é um mestre da forma, um homem que se destaca por sua inteligência e tem uma abordagem mesurizada para as coisas, mas possui charme extra e calor. É uma combinação rara.
“Paulo era inteligente, charmoso. Um homem tranquilo “, disse Dubourdieu, claramente lutando para encontrar as palavras.
Paul também era muito humilde. Essa é uma característica que vi especialmente quando tive a oportunidade de provar com ele 25 safras de Chateau Margaux, junto com a proprietária Corinne Mentzelopolous. A cada safra testada, Paul falava sobre o que poderia ter feito diferente, o que poderia ter feito melhor.
“Ainda penso no que deveria ter feito para torná-los melhores, mesmo que seja injusto com eles”, disse Paul na época. “Nós pensamos que era a melhor coisa que poderíamos fazer na época, mas agora eu vejo como eu teria feito isso. “adicionou um pouco de densidade a 96, teria ajustado os taninos para 95, reduzido o rendimento um pouco para 89, novamente, e assim por diante. Claro, todos nós nascemos com dúvida, e isso só aumenta com o tempo.
Foi uma autoavaliação difícil, e não é uma habilidade para todos terem, especialmente no mundo do vinho, onde o ego muitas vezes levanta a cabeça.
A morte de Paul deixará um grande vazio em Chateau Margaux. Seu trabalho, graças à sua notável associação com Corinne, deixou Margaux em uma condição muito melhor do que quando ele chegou. Nos vinhedos que Paulo plantou, na construção que supervisionou, nas regras e princípios que incutiu na propriedade, sua herança continuará guiando Margaux e seus vinhos.
Tiro meu chapéu, Sr. Pontallier.