Memorial Day, que significa o início não oficial da temporada de verão nos Estados Unidos, é segunda-feira, 26 de maio. Com clima mais quente e estilos de comida mais casuais do que o início da temporada de verão, é o momento perfeito para começar a embalar uma garrafa ou duas rosas em sua cesta de piquenique Então recomendamos um punhado de rosés recém-avaliados.
Para acompanhar os vinhos, também oferecemos receitas de dois pratos que combinam particularmente bem com o rosé. O frango frito é tão saboroso fresco da fritadeira, ou frio, da cesta de piquenique (basta pular o molho). Viaje bem em uma cesta de piquenique mais fria ou mais isolada, desde que você descasque e corte a fruta com antecedência e mantenha o molho pouco antes de servir. Adicione um cobertor, saca-rolhas e óculos inquebráveis e você terá uma festa de verão portátil. Desfrutar!
SALADA DE CAMARÃO, PANCETTA E FRUTA TROPICAL
?3 fatias de bacon ou bacon?12 onças de camarão descascado, cozido e refrigerado?1/2 pimenta vermelha, sem coração e cortada em pequenos dados?1 costela de aipo, picada 2 colheres de sopa de salsa finamente picada?Sal e pimenta preta recém-moída a gosto ?1/4 xícara de molho rancho à base de soro ou outro curativo?2 mamão maduro pequeno ou mangas médias (ou uma de cada) ?6 fatias de cebola roxa muito fina, fatiada
1. Frite o bacon até ficar dourado e crocante, escorra bem no papel de cozinha e desmorone em pedaços grandes.
Em uma tigela, misture camarão, pimentas, aipo, salsinha, sal e molho, misture bem.
3. Pouco antes de servir, descascar e semear mamão ou mangas. Corte-os ao meio do comprimento e depois corte 1/4 polegada de espessura.
4. Divida as fatias de mamão em seis pequenos pratos de salada, servindo-os em um ventilador. Divida a salada entre os pratos, colocando um monte na extremidade livre das fatias de mamão. Polvilhe a salada com bacon despedaçado e anéis de cebola. Por seis porções.
FRANGO FRITO DO SUL COM MOLHO CREMY
?1 frango inteiro, cerca de 2 1/2 a 3 libras?2 xícaras de soro?3 colheres de chá de sal e mais para temperar o molho?1 1/2 colheres de chá de pimenta preta e mais para temperar o molho?caiena (opcional)?2 xícaras de farinha para todos os fins, mais 2 1/2 colheres de sopa para o molho?3 a 4 xícaras de manteiga vegetal, ou uma combinação de manteiga e manteiga vegetal e gordura de bacon?2 xícaras de leite?1 colher de sopa de salsa plana fresca, picada (opcional)
1. Corte o frango em 9 ou 10 pedaços: 2 coxas, 2 coxas, 2 asas (sem pontas), 2 metades de peito, lombo e, se desejar, fusível.
2. Despeje o soro em uma fonte refratária grande o suficiente para manter o frango em uma única camada. Adicione 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de pimenta caiena, se houver. Adicione os pedaços de frango, cubra bem e cubra o prato com filme claro. Leve à geladeira por 2 horas ou durante a noite.
3. Misture a farinha, as 2 colheres de chá restantes de sal, 1 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de pimenta caiena, se houver, em um papel ou saco plástico. Escorra o frango e agite, um pedaço de cada vez, na mistura de farinha Coloque os pedaços batidos em um prato.
4. Aqueça a manteiga vegetal em uma panela de ferro fundido de 12 polegadas (deve atingir uma profundidade de cerca de 1/2 polegada uma vez derretida). Quando o óleo estiver quente, mas não fumar (não mais de 370 graus F em um termômetro), adicione o frango, certificando-se de não sobrecarregar a panela (você pode precisar de 2 panelas, ou você pode cozinhar o frango em gravatas, mantendo o frango cozido quente em um forno fervente). Cozinhe o frango até dourar em todos os lugares, depois reduza o calor para médio-baixo (a gordura ainda deve borbulhar). Cubra a panela e cozinhe, virando os pedaços periodicamente, até que o frango esteja cozido, de 15 a 22 minutos, dependendo da espessura das peças. Transfira o frango para sacos de papel, toalhas de papel ou uma grelha limpa em uma assadeira e escorra.
5. Despeje tudo menos 2 colheres de sopa de gordura da panela, mantendo as peças douradas que se acumularam no fundo. Coloque a panela de volta em fogo médio. Adicione as 2 colheres de farinha restantes à panela, batendo até formar um roux macio. Bata o leite. Leve o molho para ferver e cozinhe, batendo constantemente, até ficar grosso e saboroso, cerca de 5 minutos. Tempere e adicione salsa, se houver. Sirva com o molho quente separadamente, se usado. Por quatro.
K. m. ? J. m. ? Hs. ?K. m. ? K. m. ? K. m
Classificação: $85 $8