Bem: Você está tão frustrado quanto eu com as coisas? Amo saquê, principalmente com bons sashimis e sushis. Eu estava em um restaurante japonês super cool em Los Angeles neste fim de semana que está completamente fora do radar. Fica em uma área nobre de Melrose, mas o pequeno restaurante nem tem uma placa do lado de fora. Isso me lembra de vários restaurantes de sushi sofisticados que fui no mês passado em Tóquio e a comida é comparável. Os ingredientes são incrivelmente frescos e preparados com perfeição. Por exemplo, o abalone e o polvo tostados eram tenros, limpos e sutis. Estou com água na boca enquanto escrevo isto e ainda nem é hora do almoço! O sashimi de atum vermelho e salmão era rico e saboroso, mas tinha gosto de mar, como se tivesse sido pescado poucas horas antes. Até mesmo o “sushi estrangeiro” de caranguejos macios crocantes e abacate era delicioso e satisfatório. No mês passado, perguntei a um dos mestres do sushi em Tóquio se ele fazia pães assim e ele disse: “Sim, para as crianças. ” Posso resolver o pedido em Los Angeles?
De qualquer forma, a comida é fabulosa em Nishimura, o restaurante também oferece uma pequena lista de saquês bem selecionados, o problema é que eu não consigo ler os rótulos e mesmo as contratages dizem muito pouco, pedi recomendação à garçonete e ela trouxe sua casa com a etiqueta de trás do nome do restaurante (US$ 15 a xícara) e outra com o nome Yamaho (US$ 16). A casa era muito melhor com uma fruta de lichia, um personagem de melão verde. Estava cheio e delicioso. O Yama. . . Não era mais como gasolina e estava pegando fogo. Compartilhei com uma amiga loira fofa um lindo copo de Nishimura Junmai dai Ginjo, que era floral, redondo e maçã com um sabor de limão.
- Os nomes desses saquês provavelmente não fazem sentido.
- Sinto muito.
- Mas essa é toda a informação que eu tenho.
- A menos que eu faça um curso intensivo de japonês.
- Eu nunca entenderei.
- Ou talvez eu devesse encontrar uma namorada japonesa ou algo assim?.
Mas isso não tira meu amor. E eu vou em frente, aprender mais e beber mais, então foi no início dos anos 80 quando eu comecei a beber bons rieslings alemães, eu não entendi os rótulos ou a nomenclatura, mas agora a maioria dos brancos no meu porão são alemães Eu acho que me ajudou a ter provado vinhos alemães para a revista por cerca de 15 anos antes de tomar as rédeas de Bruce Sanderson. Não posso dizer que faço o mesmo com saquê, mas farei o mesmo para saber mais.