Encontrar o vinho perfeito para acompanhar o peixe pode ser difícil, mas uma equipe de cientistas franceses achou que o negócio valia a pena. Uma revisão minuciosa de pesquisas recentes sobre vinho e peixe mostra que beber ajuda a quebrar ácidos graxos ômega-3 abundantes. muitos tipos de frutos do mar. Isso ajuda a manter seu tecido cardíaco mais forte e saudável.
O estudo, publicado recentemente na revista Current Pharmaceutical Biotechnology, descobriu que os corações dos consumidores regulares de vinho e ácidos graxos ômega-3 têm 20% mais tecido cardíaco, indicando um sistema cardiovascular que se regenera regularmente. O coração humano médio contrai 100. 000 vezes mais. a cada 24 horas, por isso sua capacidade de reconstrução é fundamental para manter esse ritmo constante.
- Os autores do estudo trabalham em duas universidades médicas na França e são liderados por Joel de Leiris.
- Do Grupo de Pesquisa em Coração e Nutrição da Universidade Joseph Fourier.
- De Leiris trabalhou anteriormente com o pesquisador cardiovascular francês.
- Dr.
- Michel de Lorgeril.
- Da Universidade de Grenoble.
- Em um estudo de 2008 que encontrou uma ligação cardiovascular benéfica entre o consumo de vinho e peixe.
- Neste estudo.
- A equipe constatou que usuários moderados de álcool apresentaram níveis mais elevados de ômega-3 em seus corpos do que os não bebedores.
- Apesar de consumirem quantidades semelhantes de mariscos.
O novo estúdio vai mais longe. Analisando dados de 84 estudos independentes, a equipe de Leiris encontrou menores taxas de doenças cardíacas entre aqueles que comiam peixe e bebiam vinho regularmente. “As interações entre o consumo de vinho e o metabolismo dos ácidos graxos poli-insaturados [ômega-3] podem contribuir significativamente para o efeito cardioprotetor do consumo regular e moderado de vinho”, diz o texto. A quantidade ideal de vinho, relatam, é de duas a quatro taças por dia, acompanhada de peixes ricos em ácidos graxos ômega-3, especialmente peixes de água fria com óleo e carne de gordura, como anchovas, arenque e cavala. Eles acrescentam que a escolha do vinho não deve ter um impacto significativo nos benefícios cardíacos, mas que é improvável que os bebedores de cerveja e bebidas alcoólicas percebam benefícios semelhantes.