A premissa simples do cheesecake, um cheesecake macio cremoso assado em uma massa ou em uma massa prensada, requer variações, embora alguns deles, como molhos feitos com recheio de torta de cereja, poderiam fazer sem. Um bom cheesecake não precisa de um prato lateral. Assim como um bom bife precisa de manteiga de gorgonzola, como a confeiteira Emily Luchetti demonstra com este cheesecake de gengibre e mascarpone de casca de chocolate de seu livro Classic Stars Desserts (Chronicle), explica Sam Gugino do Wine Spectator.
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