Cerca de um mês atrás eu tive a oportunidade de provar os vinhos do Jura de Domaine Berthet-Bondet, devo admitir que eu só provei alguns vinhos Jura ao longo dos anos. Na última segunda-feira, em Nova York, um grupo de 20 produtores de Jura apresentou seus vinhos.
Desde que cobri a Borgonha, meu interesse foi despertado pela degustação do Jura. Afinal, geologicamente falando, é a “outra metade” da Borgonha, a encosta oriental do vale do rift através da planície de Saoone.
- A mistura de calcário e pântanos que compõem grande parte do solo é do período Jurássico.
- Hardonnay e Pinot Noir também são plantados no Jura.
- Mas é aí que as semelhanças terminam.
A geologia do Jura consiste em formações rochosas mais antigas, tanto o Jurássico Inferior quanto o Triássico. A região também foi afetada pelo tumulto dos Alpes, resultando em afloramentos isolados que James Wilson, escrevendo em Terroir, chama de “montanhas sem raízes”.
Além de Chardonnay e Pinot Noir, Jura é especialista em três variedades de uvas que você provavelmente não conhece: Poulsard (ou Ploussard, como é chamado Arbois-Pupillin), Trousseau e Savagnin.
A Rede Poulsard cobre aproximadamente 20% dos vinhedos e representa 80% das variedades vermelhas plantadas; Pinot noir representa aproximadamente 10% da área do vinhedo; a última uva vermelha, Trousseau, representa apenas 5% da área do vinhedo. Plantações.
Entre as variedades de uvas brancas, Chardonnay é a variedade de uva mais plantada na região, com aproximadamente 50% da superfície e prospera em solos calcários. Savagnin, um primo de traminer, cobre 15% do vinhedo e é plantada principalmente em pântanos cinzentos.
Como o filme Jurassic Park, o Jura não é apenas uma terra congelada no tempo, mas seus vinhos remontam a outra era. Savagnin, sozinho ou misturado com Chardonnay, é tradicionalmente feito em um estilo enferrujado. Os barris não voltam deliberadamente (Que horror!) E forma-se um véu de levedura (literalmente véu), que protege o vinho e permite que ele enferruje ligeiramente, assim como xerez fino.
O famoso vinho da região, o vinho amarelo, envelhece há mais de seis anos sem custo adicional. O pequeno nome Chateau-Chalon é especializado nesses vinhos, que são vendidos em garrafas de 620 mililitros. aroma, oferecendo sabores de iodo e avelã que se voltam mais para caramelo, café e frutas enlatadas à medida que envelhecem.
Enquanto a região é composta por muitos pequenos lotes de vinhedos, poucos enólogos engarrafam esses climas ou lugares chamados de indivíduos separadamente. Eles geralmente são montados, assim como as diferentes uvas. Hardonnay e Savagnin são geralmente associados.
Julien Labet de Domaine Labet é um produtor que mantém cada trama separada. Tentei fascinantes Chardonnays de 2007 e 2006 de solos de argila e calcário vermelho. Estes Chardonnays, bem como os Cotes de Jura de Berthet-Bondet de 2007, os Arbois-Pupillin Vieilles Vignes 2006 em Domaine de la Renardiére e o Arbois Les Graviers 2006 em André e Mireille Tissot são reminiscências dos burgúndios brancos de Savigny-ls – Beaune ou Pernand-Vergelesses.
Dito isto, há um personagem mais saboroso e lento nestes Chardonnays du Jura que parece melhorar o terroir e a vinificação mais do que frutas varietais.
Savagnins são sui generis. Eles me lembram um pouco de xerez em estilo fino e camomila, mas com mais frutas compensando a salmoura de azeitonas verdes, nozes e iodo.
Eu não gostava dos Poulsards que eu experimentava, eles tinham um caráter muito brilhante e terroso, sem muitos frutos para o equilíbrio. Os poucos Pinot Noir que tentei eram leves e não perto da Borgonha.
No entanto, são vinhos interessantes para quem procura uma experiência de sabor única em uma região que não responde às últimas tendências ou sacrifica suas tradições a interesses comerciais, há videiras antigas e os enólogos são geralmente jovens e apaixonados por seus vinhos.
Como julien Labet disse: “A beleza e a confusão do Jura são a diversidade de seus estilos. “
Site do Comitê Interprofissional de Vinhos Jura: www. jura-vins. com
Domínio André
Site domaine Berthet-Bondet: www. berthet-bondet. net