Depois de um longo dia dirigindo por Paris, experimentando as melhores ostras, pães, bolos, patês e chocolates que pudemos encontrar, aquecemos na casa dos meus amigos e depois fomos para nossa reserva de jantar na casa de Pierre Gagnaire. chef, e eu me certifico de que eu jantasse lá todos os anos, então eu estava ansioso para ver o que eu estava fazendo neste outono.
Quando entramos na sala de jantar, fomos recebidos pelo cheiro quente de uma vela de pimenta rosa. Winre sabe como definir o tom. Havia um pouco de jazz de baixo volume, e fora isso, a sala de jantar era super tranquila. Em Gagnaire, você sabe que as pessoas só estão lá para comer, decidimos em um menu degustação e deixá-lo cozinhar o que eu queria que fizéssemos Nosso primeiro curso foi um tour de força esmagadora de diversões na boca, pelo menos 12 pratos diferentes de cada vez, do cru ao cozido e de volta à safra, incluindo uma mordida perfeita de atum , beterraba e ceps.
- Cada prato foi uma representação da sensibilidade do chef.
- A mistura ideal da estética francesa e japonesa; jantar passou como se fosse parte de um sonho.
- Mas ele não tinha Mesmo como parte de uma refeição perfeita.
- Houve alguns destaques.
- Como a cavala japonesa escaldada com sementes de mostarda; um pintinho assado servido com repolho Savoyard.
- Pudins pretos.
- Leite de cabra e algas; e um bolo de chocolate que tinha uma crosta perfeitamente queimada e foi coberto com cerca de 20 morangos pequenos da floresta (morangos de madeira).
Como participantes do menu degustação, deixamos o sommelier escolher taças de vinho para completar cada prato, embora, infelizmente, eu não fique de olho em cada copo que serviu, sempre vou lembrar e lembrar da combinação de uma Cote-Rétie e o prato de pombo. Um acorde perfeito é incrível, uma oportunidade de parar e tirar um momento e perceber o quão raro e maravilhoso um casal perfeito pode ser. Acho que ele está criando uma história na minha boca, e foi isso que aconteceu comigo. naquela noite em Paris.