Para os enólogos, o inferno é um lugar frio e úmido por Jeff Morgan, editor da costa oeste
Aqueles que esquecem que vinho é basicamente agricultura, basta ir para Napa Valley ou Condado de Sonoma, sentar em um café local ou ouvir as conversas. Não se trata de chardonnays elegantes ou cabernet expressivos aqui. Pares de comida e vinho?
- Sim.
- é colheita.
- E a maioria das pessoas na região vinícola fala sobre o clima.
- Que tem sido particularmente traumático para eles este ano: uma primavera fria e úmida causou má floração em muitos vinhedos.
- O que reduziu significativamente a colheita deste ano.
- O crescimento da videira.
- E os enólogos estão olhando para o que poderia ser a última colheita na memória.
- A maioria das uvas de tanque da Califórnia são normalmente colhidas do final de setembro até meados de outubro; Este ano.
- Parece que as coisas não vão acabar até o Dia de Ação de Graças.
- Para os enólogos.
- Uma colheita tardia é uma agonia.
- Pois a cada dia que passa aumenta as chances de chuvas sazonais estragarem suas uvas.
Três semanas atrás, parecia que o jogo estava perdido para quase todos, exceto para os produtores de espumantes, que tradicionalmente pegavam cedo. Os fabricantes da Bubbly pegaram suas uvas tipicamente não maduras um mês depois do ano passado, mas pelo menos acabaram antes da “Semana do Inferno”. “começa no sábado, 26 de setembro.
Não foi tão ruim quanto o furacão que destruiu a colheita de uvas de 1985 em Long Island ou as geadas maciças que exterminaram toneladas de brotos bem sucedidos na França no início da primavera, mas ainda era feio ver a chuva cair violentamente na região do carneiro, com a maioria dos Chardonnay e Pinot Noir ainda nas videiras. O céu clareou à noite, mas na manhã seguinte choveu regularmente perto de Calistoga, no extremo norte do Vale de Napa. Com cabernet ainda a um mês de distância e cerca de 90% das uvas do Vale da Napa. ainda descoberto, foi aterrorizante para a maioria dos enólogos, que passaram o verão todo pacientemente esperando suas uvas tardias se moverem.
Mesmo antes da semana do inferno, as coisas pareciam preocupantes. O eternamente otimista gerente de relações públicas de Kendall-Jackson, Jim Caudill, não conseguiu se conter quando disse tristemente de seu escritório em Sonoma na sexta-feira, 25 de setembro: “Tem sido nublado e úmido todos os dias desta semana até a tarde, então escurecerá às 18h. m. “
Na terça-feira, o sol entrou no Vale de Napa por um dia, mas a neblina que cobria o condado de Sonoma trouxe um vento frio para os vinhedos de Napa e também esfriou as mentes dos enólogos. Até eu estava deprimido. Acredite, é muito mais divertido ver os vinhos de uma grande safra do que um medíocre. Para completar, uma chamada alegre veio de um enólogo da área de Finger Lakes, em Nova York: ele escolheu a última de suas uvas vermelhas na colheita mais quente e antiga que ele se lembra.
Na quarta-feira, o meteorologista previu que uma grande tempestade atingiria o Alasca na sexta-feira, e algumas vinícolas começaram a colher uvas recém-maduras, mesmo pelos padrões relativamente modestos da cidade de Nova York. Parecia que os fornecedores de concentrado de uva iam fazer um massacre este ano na Califórnia, porque os enólogos seriam tentados a enriquecer seu suco com um pouco de açúcar extra para manter este estilo californiano encorpado (a lei da Califórnia proíbe a adição de açúcar à uva deve ou suco, mas alguns enólogos contornam essa regra adicionando super doce : e legal: concentrado de suco de uva, se necessário, para suco ou vinho).
O tempo extraordinariamente frio e úmido continuou até a temida sexta-feira, quando, em um movimento surpresa, o sol se levantou e ficou lá. Agora tivemos duas semanas de sol e os enólogos relatam que os açúcares de uva subiram. um novo jogo de bola para aqueles que suaram a partir da fase deprimente no final de setembro e início de outubro. As bases estão cheias (de uvas) e a continuação do bom tempo pode chegar a um grand slam para alguns enólogos.
Claro, ainda há alguns problemas para resolver, como a botite, por exemplo. Tem sido um ano ruim para a podridão e os gerentes de vinhedos tiveram que trabalhar muito duro para controlar epidemias. Zinfandel em Lodi, no Vale Central, foi afetado. os produtores foram forçados a abandonar grande parte de sua colheita para garantir uma entrega limpa de frutas aos seus clientes. Hardonnay em todo o estado foi afetada por botrytis, embora os níveis não tenham sido altos o suficiente para muitos enólogos entrarem em pânico.
O maior brincalhão, é claro, é o clima. Este tem sido um ano em que os nervos do aço são úteis. Os rendimentos são baixos, mas dada a excelente colheita do ano passado, não é tão ruim. O principal é fazer um bom vinho com o que é. esquerda, e mais uma semana de chuva, neblina e “neblina” ainda pode ser um desastre para as uvas que ainda estão nas videiras.
Por enquanto, o sol decidiu cooperar e os enólogos respiram mais facilmente. Será uma safra boa ou ruim? Para os brancos, geralmente pegos antes dos vermelhos, isso pode ser bom. Pinot noir, um vinho tinto de amadurecimento precoce, também pode estar em boa forma, embora os rendimentos sejam baixos para a maioria dos produtores. Vermelhos de amadurecimento tardio, como cabernet e merlot, serão um desafio. Seja excepcional, se ao menos o sol nascer. Isso é o principal no mundo da agricultura. Este não é um lugar para pessoas com um baixo limite de estresse.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta informações privilegiadas sobre o melhor e mais recente vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por um editor diferente do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o editor da Costa Oeste, Jeff Morgan. E para obter um arquivo das colunas do editor-chefe James Laube, visite Laube on Wine.