Caminhando ao longo de um canal aqui no meu lar adotivo em Veneza, me deparei com um monte de grafites pintados de aerossol: “Mil anni di storiatati nel gesso!”(“Mil anos de história se transformaram em giz!”) Este é o grito de guerra de um grupo ambientalista (cujo nome de trabalho atual é SaveVenice. net) preocupado com a degradação dos belos edifícios de Veneza.
Neste caso, eu tinha acabado de ler a coluna de meu colega Per-Henrik Mansson (15 de dezembro de 2003) sobre o projeto agora abortado da Borgonha para criar vinhos legalmente misturados com variedades de uvas fora da Borgonha, incluindo, mas não se limitando a uvas exóticas. como Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Seria rotulado como vinhos de uvas franceses.
- A Antiga Borgonha.
- Consagrada.
- Como Veneza.
- Por 1000 anos a uma beleza única no mundo.
- Estava pronta para deixar suas fundações desmoronarem.
Grandes faixas da Borgonha (Cote Chalonnaise, Muconnais, Beaujolais) não podem vender seus vinhos. Para quê? Como seus rendimentos são muito altos para produzir qualidade, mas em vez de controlar rigorosamente e reduzir os rendimentos para criar vinhos de classe mundial, a Borgonha prefere ser corrompida colaborando com o que sempre ameaçou transformar 1000 anos de Borgonha em giz: vinhos de fora.
Essa é a única palavra. Apenas 75 anos atrás, os mais exigentes enólogos da Borgonha, como Henri Gouges, Armand Rousseau e Jacques d’Angerville, lutaram contra os comerciantes que associaram com entusiasmo Syrah e Grenache com os vinhos Pinot Noir e os venderam em forma de borgonha. e outros produtores na esperança de esmagá-los. Os produtores processaram os transportadores e ganharam.
Agora, adivinha quem quer permitir que uvas de outras regiões se infiltrem legalmente na Borgonha?Eles têm: comerciantes.
Claro, as novas misturas não teriam sido rotuladas de “Borgoña. Mas uma vez que o nariz do camelo passou sob a tenda, o lugar inteiro logo não fede a camelo?
Felizmente, esta proposta agora é considerada improvável, mas o fato de ter sido seriamente levantada diz algo sobre como uma mentalidade derrotista pode ser facilmente estabelecida, como a podridão seca, por isso admiro a multidão de SaveVenice. net. pelo menos eles lutam, e eles sabem por que vale a pena lutar.
Com isso em mente, podemos considerar outros pensamentos radicais, como:
As vinícolas sabem que entre 3 e 5% de tudo o que liberam está contaminado por plugues defeituosos. Imagine a rapidez com que mudariam se soubessem que poderiam ser processados.
Você ficaria surpreso com o quão quente muitas instalações de armazenamento de vinho podem ser durante os meses quentes. Gostaria de expor o vinho ao calor mesmo por alguns meses?Claro que não. Isso o prejudicaria com frescor e dinamismo.
No entanto, as chances são de que isso tenha acontecido com o seu vinho, a menos que você tenha obtido diretamente da vinícola ou imediatamente após seu lançamento durante os meses frios, de modo que os vinhos sempre têm um sabor mais fresco e mais jovem quando provado na vinícola.
Vale a pena lutar pelo vinho, como qualquer outra beleza da vida. A ameaça não é uma mudança em si, mas uma “transformação de giz” na conveniente – e lucrativa – crença de que os produtores de vinho não perceberão ou se importarão com isso.
Matt Kramer tem sido um contribuinte regular de espectadores de vinho desde 1985.