Ultimamente, tem havido um monte de bobagens populistas sobre vinhos de produção limitada de pequenos vinhedos ou pequenos produtores. O princípio é sempre o mesmo: escritores de vinho como eu, e ainda mais os grandes mandarins degustadores que provam milhares de vinhos. um ano, procurando ouro, sempre elogia os vinhos que a média de Joe ou Jane não consegue.
Este elogio do que parece impossível de alcançar é visto como inerentemente antidemocrático e isso, por sua vez, faz com que ele o espere como um elitista. Na cultura americana, não há palavra mais condenável do que isso. A mesma razão é que todo mundo, em todos os lugares, que quer algo e tem a massa, deve ser capaz de obtê-lo.
- É por isso que adoramos os produtos eletrônicos de consumo mais interessantes da atualidade.
- É por isso que a Apple é a empresa mais valiosa do mundo.
- Steve Jobs encontrou um tesouro financeiro e emocional quando criou uma gama de produtos.
- Encarnados pelo iPhone.
- Que transmitiam um cachet elitista inegável.
- Mas você.
- Eu e bilhões mais pessoas poderíamos fazer fila e conseguir um.
- A um preço.
- é claro.
- Isso parece estranho e valioso.
- Mas realmente não é.
Qual é a base da crença populista de hoje?”O que significa que eu não posso entendê-lo?” Torna qualquer coisa menos difícil de se tornar francamente anti-americano. E quando se trata de vinho, essa mentalidade aumenta como uma besta furiosa cuspindo fogo.
É por isso que lemos e ouvimos comentários depreciativos sobre como aqueles de nós que amam os melhores vinhos, ou pelo menos os mais interessantes, são elitistas. “De que adianta esses vinhos se não podemos pegá-los?” é o grito de guerra. . Recomendar que tais vinhos seja risco do elitismo.
Minha resposta é simples: você está absolutamente certo, nós somos elitistas, como você acha que a grandeza no vinho é alcançada ?, rejeitando o alto sucesso porque deixa os outros para trás?
Se isso não for direto o suficiente, deixe-me ser ainda mais direto. Em nenhum lugar do mundo do vinho, e quero dizer em lugar nenhum, o vinho alcança a mais alta qualidade sem a rejeição correspondente da preocupação com a disponibilidade.
Se sua principal preocupação como produtor de vinho é garantir um suprimento suficiente, você pode esquecer de alcançar o auge da distinção do vinho fino. Não é uma mera raridade, é claro, mas originalidade.
Sim, você sempre pode criar um vinho realmente fino em grande escala, que foi a ambição e o sucesso de Robert Mondavi, que nos mostrou que isso poderia ser feito, e de minha parte, eu nunca esqueci sua visão e suas realizações sobre isso.
Mas seguir o próximo passo ainda está fora de alcance, bem, isso ainda é outra coisa. Esse nível de vinho não é uma iPhone. No pode ser reproduzido e estendido para atender à crescente demanda. Esse tipo de vinho é garantido basicamente limitado precisamente. porque não pode ser feito, não pode ser encontrado.
Há sempre um brincalhão que diz que os gostos de La Tuche ou Ridge Monte Bello ou qualquer outro auge da “placeness” no vinho está realmente nas mãos do fabricante. Minha resposta, meu escárnio, na verdade, é sempre a mesma: “Tudo bem, me faça o dever de casa. Faça em outro lugar além do lugar que La Toche realmente cria. Vá em frente, fazê-lo. Eles nunca o fazem. Porque não pode ser feito.
Um vinho verdadeiramente refinado é intrinsecamente elitista. Não é apenas que ele tem que vir de um pequeno terreno, não há nenhuma razão estrutural para que uma tarefa não possa ter uma área de 5. 000 acres, mas na verdade, tal nível de distinção entre vinho nunca vem de um lugar próximo. nesse tamanho, certo?
Na verdade, um número surpreendente desses quase todos concordariam que os melhores vinhos do mundo chegam ao que poderia ser chamado de quantidade plausível. Por sua vez, La Toche vale cerca de 20. 000 garrafas por ano. exorbitante, mas bem, é oferta e demanda, o homem.
Ironicamente, está em lugares como Califórnia e Oregon, em um país e cultura que persegue e celebra o marketing em massa, onde alguns dos mais novos vinhos, e longe de serem os mais caros, aparecem em quantidades menores. vinhos de vinhedos únicos de pequenos produtores que buscam uma visão que às vezes os tem para si mesmos?Até que os Huzzahs começaram a chegar, “vinhos visionários” de tantos produtores na França, Espanha, Nova Zelândia, Austrália, Grécia e Portugal como estamos testemunhando hoje.
Tudo isso me traz de volta à absurda objeção à quantidade limitada, supostamente inacessíveis “vinhos unicórnios”. Claro, é irritante ler sobre um vinho produzido em uma quantidade tão pequena que você sabe que é improvável encontrá-lo. Eu entendo, eu entendo. Deus, às vezes eu me sinto assim.
Mas não vamos nos enganar: são os mesmos vinhos que fazem a agulha se mover. Na maioria das vezes, são os vinhos que estabelecem um novo padrão. Surpreendentemente, muitas vezes eles não são tão caros, especialmente quando aparecem pela primeira vez no palco. (Todos nós sabemos o que acontece com o preço uma vez que esses vinhos atingiram uma pontuação de, digamos, 98 pontos, mas não culpe o mensageiro que entregou essa pontuação, ele ou ela fez o trabalho necessário para encontrar a pepita. )
Claro, há sempre uma raridade artificial, uma questão de os produtores brincarem com o sistema para fazer algo raro (e rentável) parecerem raros que realmente não é, mas esses tipos de vinhos são facilmente identificáveis porque, quase invariavelmente, eles não são. vinculado a um site específico. É o presente.
Se você olhar para as coisas realmente grandes que são realmente estranhas, a oferta é pequena porque a fonte é basicamente limitada. Há tanta diferença de onde ir antes, como um sinal de rádio, a distinção começa a se desviar e a sensação irresistível do lugar desaparece Grandes vinhos bloqueiam o sinal do lugar. Eles localizam uma fonte que oferece a verdadeira originalidade e, em seguida, afinam a forma como a originalidade é transmitida para nós. É aí que a sensibilidade enológica conta; é aqui que o rigor conta em viticultura e vintage, é o verdadeiro elitismo.
E assim, inevitavelmente, acontece que apenas parte desse verdadeiro elitismo ainda está para ser feito. Mesmo o que à primeira vista parece uma oferta generosa é exatamente o oposto, porque em um lugar aparentemente grande, como uma grande colina com vários proprietários (acho que Corton e Corton-Carlos Magno), este verdadeiro elitismo é amplificado, todos sabemos que alguns produtores são superiores porque seus rendimentos de vinhedos são mais baixos ou porque suas técnicas de vinificação destacam mais profundidade e detalhes , e um verdadeiro elitismo local combinado com um verdadeiro elitismo da concorrência é quase certo que resultará em escassez.
Então, talvez você ou eu não possamos obtê-lo ou não podemos pagar. Mas devemos querer, de qualquer maneira, porque são esses vinhos, se eles resistem à passagem do tempo, que fazem tudo progredir. Eles estabeleceram um novo padrão para nós e seus concorrentes, um novo objetivo.
Longe dos unicórnios, esses vinhos são reais. E eles são fundamentais para o ecossistema do vinho, sem eles os bons murminhos de vinho. Por que esses vinhos são chamados de elitistas aqueles que literalmente definem o “fim”?E eles continuam redefinindo-o.
Então, se você tem um problema de “elitismo” no vinho, bem, esse é o seu problema. Longe de ser um problema para vinhos finos, é um ativo essencial e indispensável.