Torrada de pão de milho francês é prato de Tony Maws por excelência, refletindo sua afinidade por cruzar a borda da faca entre o refinamento e a cordialidade. Essas características coexistem confortavelmente em Craigie em Main in Maws, que abriu em 2002, e em seu novo Kirkland Tap e Trotter. Pão perdido significa torrada francesa ou pão duro. O pão é revivido mergulhando-o em ovos e leite, depois frito na manteiga. A versão, compartilhada com o Wine Spectator aqui, usa um pão de milho pastoso como base.
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