Eu não me importo que vinhos beber com o jantar de Ação de Graças, provavelmente porque eu estou muito ocupado suando o jantar. Naquele tempo vago que agora chamamos de 1990, eu me ofereci para fazer salsa na festa de Ação de Graças da minha cunhada e, de uma forma ou de outra, desde então, eu me encontrei no papel de sub-chef para um jantar anual para 30.
Dane-se meu molho!
- Sim.
- Eu gosto.
- Mas eu gosto de fazê-lo.
- Sou o exemplo do meu cunhado Walt e tentamos algo novo todo ano.
- A salmoura da Turquia tornou-se imperdível há alguns anos e estamos nos divertindo com variações.
- Mas o Dia de Ação de Graças não é uma experiência dramática.
- Eu não me importo com esse assunto de moda que os escritores de comida chato do país nos propuseram este ano.
- É um jantar sobre conforto; trata-se de permitir que você coma coisas que você tenta não comer o ano todo.
Tenho uma atitude semelhante em relação ao vinho de Ação de Graças. É sobre não se preocupe, aproveite. Já fiz a minha parte na bagunça do vinho: será este Gew-rztraminer ou este rosé, um Pinot Noir ou um Beaujolais, Vinho espumante ou um Moscato seco? Mas para o nosso jantar, enquanto os outros convidados trazem a maior parte das garrafas, ofereço sempre uma seleção de vinhos para experimentar, para que haja algo para agradar a quase todos.
Inevitavelmente, recebo ligações e e-mails preocupados de meus amigos e familiares alguns dias antes das férias, procurando dicas sobre as novidades deste ano. Quem não entende o pânico de comprar vinho essa semana?
É difícil saber o que está nas prateleiras das lojas locais, mas aqui estão os tipos de vinhos que tento recomendar aos compradores de última hora:
Para vermelhos claros, Beaujolais é fácil, e uma boa garrafa para procurar é Georges Duboeuf Morgon Jean Descombes 2009 (93 pontos, $15; Top 100 2011?Nº 21). Para outros Beaujolais sérios, você pode experimentar vinhos de uma das 10 safras (Brouilly, Cote de Brouilly, Chénas, Chiroubles, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-A-Vent, Regnié e Saint-Amour) ou um Beaujolais-Villages, misturado de vilas designadas na região.
Ou você pode tentar um beaujolais nouveau frívolo da safra de 2011 que acabou de sair. Uma primeira escolha recente da minha colega Alison Napjus foi Georges Duboeuf Beaujolais-Villages Nouveau 2011, que é vendido por $11 e não deve ser confundido com o Beaujolais Nouveau mais barato de Duboeuf. (Veja seu relatório de degustação para mais novas notas de 2011. )
Para os brancos, o Gew-rztraminer combina perfeitamente com peru e Chateau Ste. Michelle Gew-rztraminer Columbia Valley 2010 ($88, $9).
Se o seu instável é particularmente saboroso, considere um Zinfandel da Califórnia mais leve. Eu amo o Bogle california de 2009, que é vendido por $11; Marquei 88 pontos, não cego. Outros que valem a pena investigar são o Condado de Sebastiani Zinfandel Sonoma 2008 (US$ 88,15) e Pedroncelli Zinfandel Dry Creek Valley Mother Clone 2009 (US$ 88, US$ 15). Eu costumo evitar um Zin grande maduro porque ele sobrecarrega a maioria da comida.
Meu vinho favorito para o Dia de Ação de Graças é pinot noir. Um estilo vermelho borgonha mais leve seria perfeito, talvez uma garrafa da charmosa e elegante colheita de 2006. Os valores de pinot californiano são um pouco mais fáceis de encontrar. Procure por Villa Mt. Eden Pinot Noir. Sonoma Coast 2009 ($88. 20) ou Siduri Pinot Noir Sonoma County 2009 ($88, $20). Para mais substância, há Robert Stemmler Pinot Noir Rams 2008 ($93, $36) ou Dutton-Goldfield Pinot Noir Russian River Valley Dutton Ranch 2008 ($90, $38).
Estas são apenas algumas das minhas ideias de vinho de última hora para a grande refeição de quinta-feira. Qual é o seu vinho favorito para abrir no Dia de Ação de Graças?