Por James Laube, editor-chefe
Você pode pensar que o preço do vinho é um processo sofisticado e profundamente analítico, mas para muitos vinhos finos, está muito longe de fazê-lo. O preço que você paga pelo vinho está mais relacionado à percepção de um vinhedo sobre sua imagem e disponibilidade do que aos custos de terra ou viticultura.
- Anos atrás.
- Participei de uma degustação privilegiada na Heitz Cellars.
- No Vale napa.
- Que me deu informações valiosas sobre como um dos líderes do prêmio da Califórnia determinou o valor de seus vinhos.
- O objetivo do encontro foi que os proprietários de vinícolas avaliassem a última safra dos lançamentos da Cabernet e.
- Mais importante.
- Definissem os preços dos novos vinhos.
Para este evento anual, Joe Heitz, o lendário enólogo, reuniu sua família e grandes investidores na vinícola em um dia de janeiro brilhante e ensolarado. Todos os anos, a Heitz convidava um estranho para participar da degustação e criticar os vinhos. Desta vez eles me escolheram. Eu não sabia as regras básicas, mas aceitei a oferta, foi uma oportunidade única de provar com a Heitz, uma das mestres cabernet de Napa, que fez o que era então o vinho mais coletado na América: Martha’s Vineyard. Cabernet.
Heitz geralmente engarrafava três cabernets a cada ano: Martha’s Vineyard, Oakville; Bella Oaks, de um vinhedo Rutherford de propriedade dos sócios de vinho Belle e Barney Rhodes; e uma mistura genérica de Napa Valley. Todas as três novas versões foram derramadas em uma degustação às cegas que incluía uma mistura de cabernets heitz antigos com alguns rivais.
Sentamos na frente de uma dúzia de vinhos e experimentamos através deles. Eu não tinha ideia de quais vinhos tinham sido servidos. Então, nós classificamos os vinhos em ordem de preferência. As chances eram muito a favor de Heitz e, claro, seus vinhos prevaleceram.
Além disso, Heitz conhecia seu próprio estilo distinto de vinhos melhor do que a palma de sua mão. Pelo menos oito ou nove dos 12 vinhos acabaram por ser dele, e ele tinha desmarcado algumas pedras preciosas antigas de Martha’s Vineyard. – uma reserva bastante anêmica robert Mondavi e uma garrafa com sabor de queijo de Chateau Mouton-Rothschild – não teve nenhuma chance nesta formação, especialmente em frente ao Público Heitz.
Os vinhos Heitz arrebataram o resto da propriedade, então era hora de intrigas. Heitz, que há muito era líder de preços na Califórnia, avaliou os concorrentes – suas safras antigas, novas safras e toques – e determinou que seus novos vinhos eram tão bons quanto seus vinhos antigos, melhores do que os tons de chamada e preços mais altos dignos . Martha’s seria sempre o mais caro, seguido por Bella Oaks. O Napa Valley, que tinha a maior produção, teria um preço mais acessível. Era isso mesmo. Levantamos para almoçar.
A maioria dos enólogos ainda realiza degustações comparativas de análise, mas os mercados mudaram radicalmente. Antes, havia apenas uma ou duas dúzias de cabernets sérios de Napa Valley para avaliar. Hoje há centenas de engarrafamentos únicos. Além disso, a demanda por vinhos de elite aumentou significativamente, permitindo maior elasticidade de preços. Enquanto Heitz achava que seu Vinhedo de Martha era o cabernet mais distinto no Vale de Napa e, portanto, digno do preço mais alto, ele também estava convencido de que tinha pago seu preço. dívida por duas décadas na indústria do vinho.
Agora, muitos dos preços do vinho são calculados para criar ou manter uma imagem, o que é aparente a partir do número de novos vinhos de alto preço sem histórico. Vários enólogos da Napa me disseram este ano que se eles estivessem preocupados com o aumento dos preços, os deles tinham aumentado. porque eles não queriam ser vistos como baratos. Eles não querem vender seus cabernets por $40 enquanto seus vizinhos vendem o deles pelo dobro.
Isso não será uma revelação para aqueles que olham para o mercado e são desencorajados pelos altos preços que prevalecem hoje, alguns enólogos afirmam que seus vinhos vendem mais rápido cada vez que sobem de preço, alguns têm listas de espera para milhares.
O que é importante entender sobre os preços nesses níveis é que ele praticamente não tem nada a ver com a qualidade ou custos de cultivar uvas e fazer vinho, isso tem a ver com a percepção da imagem de um dono de vinícola, uma vinícola pode cobrar US$ 100 a garrafa e vender instantaneamente. Enquanto alguém estiver disposto a pagar, os preços continuarão subindo.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma editora diferente do Wine Spectator. Para ler além de colunas não filtradas e indefinidas, vá para os arquivos.
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