Acabo de regressar da minha visita anual à Borgonha, onde me concentrei no vintage 2012. Foi um desafio para os enólogos mas, no final, há vinhos lindos, experimentei mais de 330 jovens tintos e brancos, a maioria em barrica, embora alguns vinhos Foram extraídos em barricas e misturados em cubas para engarrafamento. Em alguns casos, principalmente brancos, os vinhos foram engarrafados recentemente. Todos os vinhos foram degustados às cegas.
Yves Confuron, enólogo da Domaine de Courcel, colheu no final de 2012. A colheita começou em 29 de setembro e terminou na primeira semana de outubro. Ele prefere 2011 ao domínio até 2012. ” Ambas as safras têm o mesmo estilo de taninos, mas as 11 têm mais carne”, disse ele.
- Todos os vinhos de 2012 ainda estão em barris.
- Confuron será colocado em tanques este mês.
- Onde ele permanecerá até maio e depois engarrafar.
- Os rendimentos foram baixos aqui.
- Cerca de 1.
- 3 toneladas por acre.
- Em decorrência das condições de colheita.
- (Um ano normal em De Courcel vê rendimentos.
- Mais próximos de 1.
- 8 toneladas por acre).
- Como resultado.
- 2012 é ainda mais denso e concentrado do que o normal.
A fermentação em Courcel inclui caules, uma técnica que Confuron prefere. “Com um monte, açúcares são liberados a cada soco, lentamente. É melhor para aromas e sabores”, explica.
O Burgundy Rouge 2012 apresenta sabores maduros de cereja preta integrados em uma rica textura com toques de ferro. Taninos pesados dão uma sensação de peças grandes, mas é satisfatório (86 a 89 pontos, não cego). O Pommard, do lugar chamado Vaumuriens, está maduro e concentrado, oferecendo notas de cereja preta, amora, tabaco, terra e chocolate (88-91).
Das primeiras safras, a Cruz Negra mostra concentração e frescor, um vinho linear e vertical com notas de cereja, groselha, terra e especiarias (89-92). Fremiers é elegante, com um aroma violeta que acentua frutas de cereja preta (89-92). 92).
O Grand Clos des Epenots revela riqueza e densidade, com taninos mais macios e elegantes do que seus antecessores e sabores de cereja e saddalo (90-93). Mas Rugiens é a estrela, seus sabores de boné preto, cereja, flores, especiarias e minerais mostram energia, harmonia e comprimento. Vermelho vertical etéreo (92-95).
São vinhos que requerem paciência. Em uma mini-vertical dos Grand Clos des Epenots (2011, 2008, 2007 e 1999), apenas 99 começa a revelar todas as suas facetas.