Madrona Manor, talvez a primeira pousada de Sonoma, manteve o chef Jesse Mallgren por 13 anos depois de trabalhar na Syzygy em Aspen, Colorado e Stars em São Francisco. Os ovos neste prato que são compartilhados com wine spectator vêm de galinhas dos vinhedos biodinâmicos de Puma Springs. Mallgren trata o prato sazonalmente, descansa aqui em uma abóbora otoñal e picadinho de bacon. É um prato enganosamente abundante, projetado para o conforto.
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