O diretor-gerente da Chateau Mouton-Rothschild, Phillipe Dhalluin (à esquerda) e o coproprietário Philippe Sereys de Rothschild (centro) se juntaram a James Molesworth do Wine Spectator (Deepix Studio).
“Estamos em perfeita continuidade, a família persiste e, se me permite dizer, Mouton não muda”, disse Philippe Dhalluin aos aplausos de uma multidão durante o seminário de encerramento do 35º aniversário do Wine Spectator New York Wine Experience Dhalluin é o diretor-gerente do Chateau Mouton-Rothschild, Bordeaux Premier Cru, a propriedade pauillac de 280 acres reconhecida por séculos como um dos vinhedos mais ricos do mundo.
- A história da famosa terra na margem esquerda do Gironde foi forjada em uma era geológica diferente.
- Mas durante a degustação vertical de seis safras de Mouton.
- Ficou claro que as histórias mais fascinantes do castelo são as de seus habitantes.
- Mudança.
- E que a mudança pode ser agridoce.
A mudança que marcou a degustação mais profundamente refere-se à mulher à qual o coproprietário do Chateau Philippe Sereys de Rothschild dedicou o seminário: sua mãe, a Baronesa Filipina de Rothschild, que morreu em 2014 depois de viver uma era de ouro na propriedade. . Seu pai, o Barão Philippe de Rothschild, “teve uma grande visão e ela realmente tocou música para ele por 25 anos. Onde estamos hoje é em grande parte por causa de seu carisma, sua energia, sua inteligência e sua vontade.
A última grande conquista das Filipinas foi a conclusão de uma nova vinícola, com 44 banheiras em vez de 28, para permitir a vinificação de mais parcelas de vinhedos individuais. Um vidro transparente que se estende verticalmente em cada tanque permite que Dhalluin veja o que está acontecendo dentro: a proporção de peles de uva ao suco, se for necessária uma remontagem. A propriedade é moderna e refinada, mas sem luxos, embora uma galeria apresente os rótulos dos famosos artistas de Mouton. “Estamos aqui para fazer vinho, não para edifícios”, disse De Rothschild. “Mas Mouton também é uma arte.
A safra de 2012 (95 pontos, US$ 395) do vinho dominado por Cabernet Sauvignon foi a primeira da gama e a primeira a ser concluída na nova instalação. Ele tinha “a assinatura típica das ovelhas, que é ligeiramente esfumaçada”, disse Dhalluin.
Devido aos avanços tecnológicos e à seleção mais rigorosa do vinhedo (apenas 50% das uvas Mouton agora vão para um ótimo vinho), “2012 é um grande vinho em uma safra que você pode ter negligenciado?” No passado, observou o editor-chefe James Molesworth.
Mas em 2010 ($ 98, $ 1. 200) e 2009 ($ 98. 000), Dhalluin disse que em seus 35 anos de vinificação, ele nunca tinha visto condições tão excepcionais como nessas duas safras. Molesworth estimou que 2010 pode ser visto como o próximo vinho, 2005 ($ 95. 680), depois de experimentar os 10 anos de evolução elegante de ’05.
Como os convidados testaram a tempo, ficou claro por que, como disse De Rothschild, era necessário fazer vinho com uma mentalidade de bola de cristal:?A parte difícil da mistura é fazer isso direito [beber] em 20, 30, 40 ou 50 anos. 1995 (US$ 94. 120 na partida, US$ 376 a preço de venda atual) e 1989 (US$ 96. 110 na partida, US$ 349 a preço atual do leilão) ilustram esses vinhos fabricados sob gestão filipina.
De Rothschild observou que, em alguns anos, a arte da etiqueta é uma comemoração. A seleção de 2014 será uma homenagem à sua mãe. Mas Mouton prossego: “O vinho é o solo, é o clima, é a variedade de uvas, mas também é o povo”, disse De Rothschild. Ovelhas, em palavras malucas, era o meu mundo. Por permitir que os participantes da Wine Experience entrassem neste mundo, um Rothschild emocional recebeu uma ovação de pé.
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