Hoje em dia, ouvimos muito sobre o que “a rua” pensa: o Oriente Médio, Wall Street, o homem ou mulher americano médio “na rua”. Tudo é anedótico, mas não menos instrutivo sobre isso.
Durante minhas recentes viagens à Califórnia, Las Vegas e Itália, ouvi todo tipo de opiniões sobre a Wine Street. Como os fantasmas da CIA gostam de dizer, é uma “inteligência grosseira”, mas você pode compará-la com sua própria experiência e ver se o que eu ouvi corresponde ao que você ouve (ou sente).
- Dois outros tópicos continuaram a surgir: amassar com uvas não autorizadas e o uso de concentradores de vácuo.
- O golpe é ilegal para os vinhos Barolo e Barbaresco.
- Enquanto os concentradores são legais.
- Mas os puristas os veem com suspeita.
- Ninguém está disposto a entrar no arquivo ou oferecer evidências conclusivas.
- Mas os canudos estão no vento.
Por exemplo, jantei com um dos melhores enólogos do Piemonte, um modernista de fato. Pedimos uma garrafa de Barbaresco 1998 de um produtor muito amado. Ele serviu-se o vinho e disse: “Esta cor não é possível. Nebbiolo solo. no parece tão escuro e preto. “
Depois de provar o vinho, que era estranhamente denso e rico, concluímos que o vinho provavelmente tinha sido misturado e passado em um concentrador de vácuo para remover a água. Não podíamos beber.
Outro enólogo reclamou amargamente de seu cansaço ao ordenar a Dolcetto que concluísse que Merlot foi adicionado. “Eu sei o que está acontecendo”, insistiu. Eu não posso te dizer quem.
Quando perguntei a outro produtor sobre o uso de concentradores de vácuo no Piemonte, me disseram que era um fenômeno recente, “apenas um ou dois anos atrás”. Há muitos? Tanti, tanti [muito, muito]”, suspirou. ” Há também algumas empresas que virão à sua vinícola e farão o trabalho. “
Agora, todos nós queremos um acordo (quando não?), mas ninguém me sugeriu, consumidor, varejista, atacadista ou enólogo, que a floração vem de uvas.
De qualquer forma, parece haver uma grande loucura para os vinhos italianos (Piemonte e Toscana em particular), Austrália, Nova Zelândia e sul da França (especialmente o Rhone), entre outros vinhedos.
A rua é divertida, mas nossos pais estavam certos: não se esqueçam de olhar para os dois lados.
Matt Kramer tem sido um contribuinte regular de espectadores de vinho desde 1985.