Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Tenho garrafas de Cabernet que perderam um pouco de sua frutífera porque são um pouco velhas, ouvi dizer que adicionar um pequeno porto (não griffny) pode devolver o sabor do vinho, você já ouviu falar disso?Então, quanto porto deve ser adicionado ao quanto vinho tinto?
? Arlene L. , Somers, New York.
Querida Arlene
Não, não ouvi falar dele, e honestamente acho que é uma má ideia. Além de alguma mimosa ou sangria ocasional, eu não sou fã de qualquer tipo de vinho “coquetel”, e eu não tenho receita para recomendar.
Mas vamos dar uma olhada mais de perto na sua situação. Em primeiro lugar, você está certo, à medida que os vinhos envelhecem, suas características de frutas frescas desaparecem, se for um vinho maduro e bem preservado, a juventude do vinho deve ser substituída por notas mais maduras que geralmente descreveria como picante. ou agradavelmente terroso. Embora esta possa ser uma experiência muito diferente do que beber um novo vinho, eu encorajo você a ter uma mente aberta sobre degustação de vinhos mais antigos.
Se esse perfil de sabor não é para você, eu entendo totalmente. Mas adicionar Porto ou qualquer outra substância ao vinho não vai magicamente transformá-lo e “trazer de volta” o sabor que você não tem. Você só vai mudar seu vinho antigo em uma mistura de “vinho do porto mais velho” e, eu acho, ele não vai fazer o vinho ou Porto quaisquer favores. Se você decidir experimentar para se tornar um mixologista (nomixologista?), recomendo que você comece com uma quantidade muito pequena de Porto, que eu suponho que sobrecarregaria um vinho velho muito rapidamente.
? Dr. Vinny