Em um post recente no blog, dei uma olhada no disco discreto de Thelema, um dos principais produtores de cabernet da África do Sul. Mulderbosch provavelmente poderia ser o alter ego de Thelema: ele é mais conhecido pelo vinho branco do que por seus tintos (ao contrário de Thelema), e também acumulou discretamente um recorde impressionante.
Mulderbosch, coproprietário do enólogo-chefe Mike Dobrovic, atua no mercado americano desde o início dos anos 1990. Antes que Dobrovic pudesse começar a plantar vinhas na propriedade Stellenbosch (que começou em 1990), ele teve que limpar grandes pilhas de vidro quebrado deixado pelo inquilino anterior que jogou suas garrafas usadas pela janela da casa.
- O Sauvignon blanc.
- é claro.
- Tem uma reputação bem estabelecida por produzir vinhos frescos.
- Crocantes e leves com notas cítricas.
- Cebolinhas e giz.
- Em sua maioria.
- Destinam-se ao consumo imediato.
- Com algumas exceções.
- Por exemplo.
- Os vinhos do falecido Didier Dagueneau e do Château Haut-Brion blanc (aparentemente meu colega James Laube acabou de colocar Merry Edwards.
- Da Califórnia.
- Nesta pequena lista de ótimos sauvignon blancs).
Como Thelema cabernet representa o constante progresso qualitativo dos Cape Reds, o Mulderbosch representa uma melhoria com os Cape Whites. Houve uma explosão de engarrafamentos Sauvignon Blanc na África do Sul nos últimos anos, e o tempo dirá quantos vinhos desta nova geração pode igualar ou talvez superar o passado de Mulderbosch.
Enquanto isso, Mulderbosch não está sentado em seus louros. Dobrovic continuou a experimentar e retocar. Segundo o enólogo, “agora temos mais sauvignon blanc e três principais áreas de produção: Stellenbosch, Durbanville e Elgin. Os tempos de maturação diferem um pouco, a fruta de Elgin é a última. “
Essa combinação de diferentes frutos de diferentes microclimas aumenta a complexidade da mistura final. Além disso, Dobrovic também fez mudanças drásticas nas cepas de levedura usadas em Sauvignon Blanc na vinícola.
“Eu costumava dividir o suco por um dia em até quatro recipientes diferentes, depois fermentar cada um com uma levedura separada”, disse ele. “Agora, no entanto, co-inoculamos usando até seis cepas de levedura [em cada tanque]. Cada ano é uma experiência porque algumas leveduras se comportam melhor em certas safras. Basta dizer que é tremendamente excitante, e a complexidade das co-oculações em comparação com a fermentação com uma única cepa é maravilhosa de se ver. Em termos simples, cada variedade envolve seu próprio conjunto de enzimas, o que muda a composição final do vinho.
“A outra grande mudança é que eu deixo os vinhos descansarem com os lees preenchidos por mais tempo após a seca. Além de aumentar a sensação na boca, isso permite que enzimas façam sua magia por mais tempo. A maior vantagem é o aumento, na glutationa (um aminoácido com fortes propriedades antioxidantes) para que os vinhos envelheçam ainda melhor do que antes.
Mulderbosch atualmente cultiva 56 acres de videiras e traz frutas compradas. A vinícola produz 90. 000 caixas por ano, das quais cerca de 22. 000 estão em Sauvignon Blanc.
Aqui estão notas sobre três safras mulderbosch sauvignon blanc mais antigas que mostram uma melhoria notável na curta gama de safras; o mais recente deles, o de 2003, é o melhor dos três, apresenta um excelente corte e excelente definição (a safra atual de 2007 custa cerca de US $ 20 a garrafa. Esta é uma das melhores opções se você quiser um cabelo nervoso, brilhante e sauvignon blanc vivo que pode suportar uma pequena idade na garrafa).
Mulderbosch Sauvignon Blanc Stellenbosch 2003 Muito expressivo, com notas de verbena de limão e quatro quartos de limão acenando através de um coração picante de groselha espinhosa e toranja. O longo acabamento perdeu sua gravidade, mas ainda mantém uma nota picante refrescante. Uma colheita fresca com excelente equilíbrio ácido, segundo Dobrovic. Inicialmente, olhei para 92 pontos, com uma recomendação de bebida de 2004 a 2006.
Mulderbosch Sauvignon Blanc Stellenbosch 2001 Maduro, com notas de verbena e tomilho apoiadas por uma nota de cebolinha ainda viva. Aspargos brancos e notas florais completam o acabamento. Ainda há um pouco de zíper, embora agora um toque de avelã paira sobre o final. Um ano com boas chuvas e acidez acima da média, segundo Dobrovic. Inicialmente olhei para ele em 90 pontos, com uma recomendação de bebida até 2003.
Mulderbosch Sauvignon Blanc Stellenbosch 1999 Completamente maduro, com toques de aspargos, palha e camomila apoiados por um toque de cera de vela. É o melhor passado para mim, e o mais fraco das três culturas aqui. Um ano difícil, segundo dobrovic. Revu originalmente em 88 pontos (por outra editora), com recomendação de beber assim que for publicado.