Dia 8, 10 de junho: Naquele dia viajei para outro mundo, os Maconnais, me apaixonei pelas colinas, pelos vales íngremes e pelos imponentes afloramentos de calcário, o mais famoso deles é Le Solutré. visite Christophe Perrot-Minot, que agora produz alguns dos vinhos mais sexys do Cote d’Or.
Em Perrot-Minot, a degustação acontece na sala de degustação abobadada; Amostras das safras de 2004 e 2005 foram preparadas com antecedência, ambas as safras de gosto cego são um sucesso aqui.
- A colheita de 2004 foi difícil porque cada aglomerado continha uvas verdes.
- Uvas com taninos amargos e secos e uvas maduras e saudáveis.
- Segundo Perrot-Minot.
- Sem esquecer os vinhedos danificados pelo granizo.
- Por isso o tempo considerável foi dedicado à baía de seleção por baía.
- Para 14 pessoas e 2 tabelas de classificação.
O Vosne-Romanée Les Beaux Monts, primeira safra, é um grande passo em frente em comparação com os vinhos da aldeia, enquanto a fragrância floral, cereja e mineral de grande finesse. La Chambolle-Musigny La Combe d’Orveau continua este tema, com ainda mais seda e detalhes. O Nuits-St. -Georges La Richemone Ultra leva tudo a outro nível. Vindo de um terreno de vinhedo plantado em 1909 (com frutas de moleiro), tem uma riqueza, uma harmonia, sabores de cereja preta, minerais. e especiarias extraordinárias. Ele prepara o palco para as grandes safras, afinando o paladar para o complexo e ressonante Chambertin Clos de Béze, com suas notas doces de cereja, amora, flores e minerais e uma vasta Chambertin de extraordinária riqueza e comprimento.
A gama é ainda mais impressionante em 2005, embora nem todos os vinhos tenham terminado a fermentação malolactica, mas eu tenho uma ideia real dos diferentes terroirs e do caráter dos vinhos, se não todos os detalhes e camadas que virão ao longo do tempo.
O Nuit-St. -Georges Ultra mais uma vez deu o tom, já mostrando incrível harmonia e concentração sedosas e harmoniosas. O Chambertin Mazoyéres é mais masculino que o Ultra, com uma intensa nota de subestimação e taninos densos. Chambertin, um coulis de frutas pretas, também oferece elementos florais e minerais, uma bela intensidade e comprimento. Em 2005, Perrot-Minot criou um Clos Vougeot a partir do enredo de antigas videiras de finca René Engel logo abaixo do castelo. com frutas vermelhas e sabores minerais.
O Maconnais fica a uma hora do Cote d?Ou na autoestrada. É quase imediatamente cercado por vinhedos, mas ao contrário do famoso penhasco ao norte, aqui os vinhedos têm várias exposições e as denominações são grandes e variam de lugar para lugar nos solos são semelhantes, o clássico barro-calcário (mistura de argila e calcário), mas calcário é mais calcário em alguns lugares.
Olivier Merlin faz Chardonnays muito puros a partir de uma propriedade de 25 acres e comprou uvas, para as quais contrata vinhedos e administra as vinhas. Tudo é recolhido à mão; 80% da produção de vinho branco é feita com madeira e 100% com tintos.
Provamos vários barris de 2005. Merlin produz 3 safras diferentes de Mâcon em seus vinhedos próximos à vinícola La Roche Vineuse e 4 safras de Pouilly-Fuissé. O Vergisson Terroir de Pouilly-Fuissé é firme e mineral; O Pouilly-Fuissé Clos des Quart é rico, redondo, carnudo e longo.
Chateau Fuissé é um dos líderes da região, com 120 lotes de diferentes vinhedos espalhados por 74 hectares na denominação para Pouilly-Fuissé. Es propriedade muito familiar, com Jean-Jacques Vincent, seu filho Antoine e seu genro. Philip Tuinder no leme.
Degustação nas vinícolas é um passeio de degustação de vinhos da denominação. Testei quase 2 dúzias de componentes do que se tornará Pouilly-Fuissé Tete de Cru, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes ou um dos dois solteiros crus, Le Clos. e Les Brelées, era fascinante passar de um chardonnay de silex e mineral cultivado em calcário para um poderoso e pesado chardonnay em solos de argila, havia barris de vinho de videiras de 20 anos e vinhedos de 55, 60 e 79 anos. barris de vinho, o último dos lotes mais antigos de Clos por trás da propriedade. Provamos barris novos e barris velhos, cada um fornecendo um componente diferente da mistura.
E os vinhos finais desenvolvem uma maravilhosa complexidade e harmonia com a idade. O Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2002 ainda é um bebê, revelando sabores de mel, quince, limão e minerais com uma bela riqueza e um belo comprimento. O Vieilles Vignes de 1996 é muito exótico. , com notas de damasco e um perfil opulento, mas apoiado pela estrutura firme da safra e um longo acabamento mineral, leva mais alguns anos. As Antigas Videiras de 1979 são maduras, com um complexo buquê de trufas, anis e frutas tropicais, na boca notas de lanolina e minerais são apreciados, é muito equilibrado.