É sempre divertido sentar-se com Santiago Ach-val, de Ashval-Ferrer a Mendoza, a maior região vinícola da Argentina, ele está animado com seus vinhos, e ele deve ser: suas geleias malbec de vinhedo único estão entre os melhores vinhos da Argentina.
É claro que todos os enólogos estão animados com seus vinhos, mas Ach-val é mais entusiasmado por dentro do que por fora. em vez disso, ele passa muito tempo tentando entender seus vinhedos e entendendo as diferentes características da colheita que cada um apresenta. Essa exuberância introspectiva é a razão pela qual o respeito tanto.
- Esta semana ele trouxe alguns de seus?07 (algumas de suas fermentações maloláticas ainda não foram concluídas).
- Bem como amostras dele?06.
- Que deve ser engarrafado em alguns meses.
2007 parece ser uma colheita delicada em Mendoza (granizo precoce, temperaturas mais frias do que o habitual ao longo da estação, depois chuva tardia), mas Ach-val e sua equipe, bem como o enólogo Roberto Cipresso, parecem ter feito um trabalho notável.
“Eles já estão começando a se comportar como eles mesmos”, diz Ach-val, referindo-se ao caráter individual que seus vinhedos dão aos vinhos.
Finca Mirador é picante e floral na frente, com notas mais pesadas de ameixa e grafite na boca e uma intensidade de seiva com acabamento recheado de ferro.
O Finca Bella Vista?De volta dos mortos ?, como diz Ach-val; granizo terminou a produção desta joia em 2005 e 2006. Mostra muita fruta kirsch, suculenta e direta, com muita estrutura picante e acabamento apertado.
Finca Altamira, geralmente minha favorita das três, produziu menos de 1 tonelada por acre de frutas em 07, e mostra sabores puros e incrivelmente longos de frutas roxas, bem como dicas de alcaçuz e grafite. vinícola, e parece surpreendentemente bem integrado mesmo em um estágio tão inicial.
Quanto ao?06, eles compõem uma gama ainda mais forte de vinhos: a finca Mirador mostra um excelente corte e definição, enquanto a Finca Altamira oferece magníficas camadas de frutas e uma estrutura sedosa, mas vibrante, uma grande combinação de densidade e frescor. .
Os vinhos de vinhedos únicos de Ach-val-Ferrer são difíceis de encontrar e, curiosamente, não são apresentados em leilão. Acho que é porque as pessoas que os compram gostam muito deles e bebem, em vez de devolvê-los por um lucro (que eles poderiam facilmente fazer). Para mim, é um sinal oculto de um grande vinho. . .