Sven Bruchfeld passou de grande para pequeno, e é exatamente isso que ele quer. Há alguns anos, Bruchfeld deixou seu trabalho como ooólogo na grande operação chilena da Via Santa Carolina para se concentrar em seu próprio projeto, Via La Agricola, que produz vinho tinto rotulado Polkura (recentemente ele também adicionou um sauvignon blanc chamado Aylin).
Conheci Bruchfeld quando estava na VSC e o vi fazer a transição para Agricola La Via. Deixe seu cabelo crescer por muito tempo, por exemplo.
- O projeto está agora completo.
- De certa forma: Bruchfeld está prestes a lançar sua colheita 08 (sua quinta colheita em Polkura).
- Que acaba sendo a primeira colheita a ser 100% em Polkura.
- Depois de dividir o tempo entre ele e seu concerto principal.
- Em safras anteriores.
A Polkura vermelha principal é uma mistura principalmente de Syrah, com uma mistura de outras uvas como malbec, tempranillo, Grenache, viognier e muito mais (a mistura muda de ano para ano) e teve um bom começo, com muito boa qualidade e um preço modesto ($25). O vinho também é único, combinando aspectos carnudos e esfumaçados que os amantes do vermelho de clima quente apreciarão, bem como notas mais minerais, picantes e de tabaco que atrairão os amantes de vermelhos de clima fresco.
Agora, Bruchfeld adiciona um toque à safra de 2008: um novo engarrafamento de Malbec.
“Quando plantei a colina, pensei que talvez 15% de malbec seria a quantidade certa para a mistura”, diz Bruchfeld sobre sua ideia original para Polkura. “Mas eu nunca acabei usando nada disso. Ainda assim, eu estava nervoso sobre engarrafamento um Malbec separado porque Polkura é realmente suposto ser um projeto Syrah. Então, em 2008, um pequeno incêndio se aproximou e quase queimou o pacote de Malbec, mas sobreviveu. Então meu parceiro disse que merecia ser engarrafado só depois de atravessá-lo.
Quanto à colheita 08, Bruchfeld descreveu-a como boa para regiões mais frias, como o Marchige (onde está localizado seu vinhedo), localizado perto da costa no extremo oeste do Vale de Colchagua.
“Era uma primavera fria, mas aqueceu mais tarde, o que foi perfeito para as áreas mais frias”, disse ele. “O vinho é estruturado, mas não calcuado ou muito severo.
[Nota: como sempre, uma avaliação oficial de degustação às cegas aparecerá em um futuro próximo].
Ser um show solo também significava que Bruchfeld tinha que fazer sua própria limpeza após o recente terremoto no Chile. Não havia equipes de trabalhadores para ajudá-lo e o galpão onde alugou o espaço disse-lhe que estava sozinho, pois eles tinham seus próprios problemas para resolver, para começar.
“Foi uma recuperação rápida, mas trabalhamos muito”, disse ele. “Foram as duas semanas mais difíceis de trabalho físico para J? Tenho feito isso desde que era estagiário.
Felizmente, as perdas não foram tão ruins para Bruchfeld – ele perdeu 20% de sua colheita de 2009 quando os barris tombaram e caíram, mas milagrosamente ele não perdeu nenhum de seus estoques engarrafados de 2008.
“A perda é o fluxo de caixa daqui a dois anos, quando o vinho seria vendido”, diz Bruchfeld, sem um pingo de desânimo ou desespero. “2009 foi o ano em que deveríamos estar em plena produção, o que apenas atrasa nosso ponto de equilíbrio. Não entrei nisso para ganhar muito dinheiro.
Embora pequeno, o projeto de Bruchfeld faz parte de um número crescente de vinícolas de tamanho semelhante (Matetic, Viña Casa Marín, Viña Garcés Silva, Antiyal e Família Kingston entre elas) no Chile, cuja indústria do vinho há muito é dominada por uma um punhado de grandes jogadores. Para ajudar a promover a ideia de um pequeno vinhedo, Bruchfeld é membro do MOVI (Movimiento de Viticultores Independientes), um grupo de pequenas vinícolas chilenas privadas que trazem uma certa diversidade necessária à oferta do país.
“O futuro do Chile são os menores e mais exclusivos vinhedos,? Bruchfeld disse. “Durante anos, as grandes vinícolas arrastaram o Chile e colocaram o setor em crise, então é claro que elas foram e continuarão sendo uma parte importante do negócio. Não estaríamos aqui sem eles.
“Mas há também um aspecto cultural para a vinificação na Europa, mas ainda não aqui”, continuou Bruchfeld. “Quando o proprietário [da fazenda] está envolvido em todos os aspectos da produção, da vinha à garrafa e à venda, ele naturalmente limita a produção porque só há uma pessoa que pode fazê-lo. Permite que o projeto seja uma expressão tanto do terroir quanto da pessoa que o realiza. É mais vinho em escala humana.