Eu geralmente evito escrever em um blog sobre o que eu comi no jantar. Punir a vida não parece ser um tema viável de blog, mas no jantar de ontem à noite, tivemos dois vinhos que ofereceram grande contraste na capacidade dos vinhos de envelhecer, e este é um tema que muitas vezes discutimos aqui.
O jantar foi no Kittle House Inn em Crabtree em Chappaqua, Nova York, um vencedor do Grand Prix com uma excelente lista agora supervisionada por Glenn Vogt. Na verdade, ele ajudou a lançar a lista há muitos anos, antes de seguir para outros shows e finalmente retornar. Nós encomendamos o Chateau Saint-Cosme Gigondas de 1999 (uma pechincha por US $ 48) e o Domaine de la Mordorée Lirac La Reine de Bois 1998 (apenas $33). Os preços fizeram um bom negócio, embora não esperávamos muito de um lirac.
- Nós estávamos certos.
- Lirac.
- Uma boa denominação localizada do outro lado do rio Chateauneuf-du-Pape e ao lado de Tavel.
- Produz vinhos sólidos e suculentos.
- Mas ricos em minerais de seus solos calcários.
- Mordorée.
- Com o enólogo Christophe Delorme na cabeça.
- Também é um Y em uma safra como a 98 ?.
- Que era madura e opulenta.
- Seria de pensar que o vinho poderia facilmente durar até agora.
- Em vez disso.
- A fruta começou a desaparecer enquanto a acidez permaneceu sozinha.
- Criando uma sensação ligeiramente óssea.
- Tinha ido embora.
- O vinho não entrou em colapso.
- Mas foi um exemplo clássico de um vinho que era simplesmente durável em vez de evoluir (87 pontos.
- Não cego; nossa revisão original foi escrita pelo meu ex-colega Per-Henrik Mansson).
Por outro lado, o St. -Cosme estava em perfeita etapa, mostrando aromas sedutores e perfumados de chá preto e sálvia, tabaco sedoso, ameixa quente, frutas temperadas e um longo acabamento mineral que ainda tinha carne e poder. de uma colheita antes de Louis Barruol realmente começou a produzir um suco muito sério, mostrou grande classe e delicadeza (91 pontos, não cego; a revisão original também de Per-Henrik Mansson).
Este não foi um caso de um bom ano versus um ano ruim (?98 é um clássico, mas ’99 é sempre excepcional) ou diferentes níveis de qualidade dos enólogos (Barruol e Delorme são excelentes). Mesmo em uma grande safra como a 98, uma denominação como a Lirac não produz vinhos que podem durar 10 anos ou mais, evoluindo para algo realmente especial. No entanto, mesmo em uma safra sólida, mas não excelente, um nome como Gigondas ainda produz vinhos muito antigos.
Então, quando vejo dramaticamente janelas de bebidas de cinco a 15 anos ou mais para o simples Cotes du Rhénes na colheita 07, por exemplo, ou janelas de 40 anos para cabernets chilenos que ainda não definiram um gráfico, Jece estremece. Decepciona as pessoas ao longo do caminho. Sim, grandes colheitas são definidas pela qualidade e consistência que os vinhos “mais baixos” melhoram. Mas isso não necessariamente se traduz em pessoas mais velhas a longo prazo, quando nunca deveriam estar.
Envelhecer vinho é divertido e aprender a apreciar vinhos antigos é uma das grandes atividades da vida para os amantes do vinho. As pessoas devem sempre ultrapassar os limites. Comprar várias garrafas do mesmo vinho e experimentá-las ao longo do tempo para ter uma ideia de sua evolução ou sua durabilidade, desta forma eles descobrirão seu gosto pessoal por vinhos envelhecidos, mas como crítico prefiro recomendar que alguém experimente um vinho muito jovem e depois experimente um quando for tarde demais.
[Nota: a lista de vinhos da Crabtree’s Kittle House está repleta de vinhos mais antigos, muitos a preços muito razoáveis. O armazenamento é perfeito. O novo chef, Bradford McDonald, também está fazendo um bom trabalho. O aperitivo de abóbora carbonara é dinamite. Uma recente renovação vestiu a sala de jantar sem perder a sua elegância tranquila. Eu recomendo. ]
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