“Você tem que viver perigosamente”, disse Jean-Marc Boillot, um produtor de Pommard de 50 anos em Ctte de Beaune, e parece fazer jus ao seu lema enquanto está em sua vinícola borgonha e serve seu novo vinho Languedoc. .
Você não tem medo que este vinho barato da terra de Oc vai explodir sua Borgonha Vermelha para fora da água, sem mencionar suas primeiras colheitas de denominações de alto nível Ctte d’Or como Volnay e Pommard?na Borgonha “, respondeu ele.
- Boillot é um dos muitos borgonhas que se espalharam para a região de Midi.
- No sul da França.
- Onde produz um vinho do país chamado Les Roques.
- Vinhos do sul.
- Diz Boillot.
- Colocaram “coisas no lugar.
- É um erro acreditar que é só porque você está na Borgonha que você faz os melhores vinhos do mundo.
- “.
Boillot está pronto para praticar o que ele prega e comparar sua borgonha com seu Languedoc vermelho, feito na região de Pic Saint-Loup des Ctteaux du Languedoc.
Notei o J. -M. 1999 equilibrado e moderadamente encorpado. Boillot Vin do Pays d’Oc Les Roques a 86 pontos na escala de 100 pontos do espectador de vinho é maduro e delicioso, com taninos doces, 400 caixas foram exportadas para os Estados Unidos e cada garrafa custa cerca de US$ 14.
Boillot Country Wine é feito em partes iguais Grenache, Cabernet Sauvignon, Syrah e Carignane em 15 acres. Ele ainda planta 27 acres de videiras, principalmente Syrah, mas também Roussanne para um branco; o objetivo é aumentar sua produção anual de caixas para 6. 600 caixas, em comparação com sua produção atual de 2. 000 caixas. Cabernet na mistura impede que o vinho se qualiá-lo para o nome Pic Saint-Loup.
O Bourguignon apreciava o Languedoc como turista e sonhava em ter um pequeno vinhedo lá. Em 1997, ele encontrou algo maior do que ele esperava: um terreno de 42 acres, que ele comprou em 1998. Ele rasgou as Videiras de Cinsault que ele considerava inferior.
Ele usou métodos da Borgonha para fazer o vermelho, que foi produzido em uma vinícola semelhante a um galpão perto do vinhedo. Ele separou os aglomerados de uvas das hastes e esfriou a fruta antes da fermentação. Ele colocou o vinho em barris de 228 litros; 20% dos barris eram novos, mas os outros tinham sido usados para envelhecer sua borgonha.
Uma das razões pelas quais muitos burgúndios decidiram ir para o sul é o alto preço da terra na Borgonha. Boillot disse que pagaria 100 vezes mais pelas videiras na Borgonha, onde estima que o preço da lista em Puligny-Montrachet é de cerca de US $ 387. 000 acre. Em comparação, pagou cerca de US$ 3. 800 por acre no sul da França (US$ 157. 000 por todo o lote). Este preço, no entanto, não leva em conta algumas desvantagens financeiras; por exemplo, teve que começar e replantar mais da metade do vinhedo, o que significa que nenhuma colheita será coletada por vários anos.
“É ridículo ir à falência para pagar por um pequeno lote de vinhedos na Borgonha”, disse Boillot.
Veja as classificações de vinho de Boillott.