Se você está lendo viagens e notícias de negócios, você deve ter ouvido que o City Center abriu este mês em Las Vegas. Até agora, os relatórios levaram muito tempo para contar a impressionante lista de hotéis, restaurantes, shows e lojas, e quaisquer comentários sobre a qualidade de tudo foram esgotados. Tendo corrido para Las Vegas para aberturas recentes, incluindo o Palazzo no Venetian e Wynn, aprendi que você não tem muitas das primeiras impressões rápidas. algumas semanas, e depois ver o que acontece.
Mesmo para Las Vegas, é um grande negócio. Três hotéis estão abertos: o Aria de 4. 004 quartos, o Vdara mediano com um preço médio de 1. 495 suítes (um hotel para não fumantes e sem cassino também) e o Mandarin Oriental de 392 quartos (também sem cassino). Harmon, com 400 quartos em estilo boutique, deve ser inaugurado no final de 2010 – só o Aria tem 16 restaurantes.
- Vários chefs são novos em Las Vegas.
- Pierre Gagnaire segue os passos dos colegas franceses de três estrelas Michelin Alain Ducasse.
- Joel Robuchon e Guy Savoy com Twist.
- Um suntuoso restaurante no 23º andar do mandarin Oriental.
- Masa Takayama.
- Cujo Masa e Bar Masa lideram regularmente as paradas de luxo em Nova York.
- Instalou um Masa Bar em Aria e Shaboo.
- Uma experiência no estilo Omakase de 54 lugares inspirada em Masa.
- In adição.
- Aria.
- Sage serve nova cozinha americana de Shawn McClain.
- Cujos restaurantes Spring e Green Zebra são populares em Chicago.
Vários veteranos bem sucedidos de Las Vegas também estão no meio. Na Aria, o American Fish de Michael Mina se concentra em estilos rústicos de frutos do mar, Jean Georges Steakhouse incorpora toques asiáticos de Vongerichten, Sirio Ristorante oferece cozinha italiana moderna da família Maccioni e Julian Serrano (chef Picasso no Bellagio em Las Vegas) se torna casual com um bar de tapas de mesmo nome. Wolfgang Puck e Todd English têm postos avançados ocasionais em Crystals, o complexo comercial.
Você pode apostar que a maioria dos grandes nomes pairam sobre seus novos negócios durante as férias movimentadas. O que importa no meu livro é o que acontece quando eles vão para casa e deixam seus recém-nascidos para seus chefs e gerentes cuidadosamente selecionados.
Masa me intriga muito, sentado em seu sushi bar e pedindo a Takayama para preparar um desfile de pratos minúsculos requintados é uma das grandes experiências culinárias do mundo, o que acontece quando ele tem que dividir seu tempo entre Masa em Nova York e Shaboo em Las Vegas?Tenho um certo nível de confiança de que a resposta será positiva porque, quando Takayama deixou Ginza Sushi-Ko em Beverly Hills para se mudar para Nova York, seu assistente reabriu sob o nome de Urasawa, e ainda é fabuloso.
O nome do chef não garante a qualidade da experiência de um restaurante; o que importa é a capacidade da equipe de atender aos padrões e, em vez disso, incutir seu próprio entusiasmo, e isso se tornará evidente depois de um tempo.
A outra grande questão para Las Vegas é o impacto que todos esses novos locais do centro terão na cena alimentar existente. A recessão pressionou alguns dos líderes de hoje. Alguns só abrem nos fins de semana, alguns deles morrerão em 2010 ou a presença do Centro da Cidade vai energizar a cidade?