Existem ótimos vinhos. Existem vinhos clássicos. E depois há os vinhos de referência.
Os bons vinhos são numerosos graças a uma melhor viticultura, melhores técnicas de vinificação e maior competição. Grandes vinhos são vinhos que você não pode esperar para beber, seja um vinho do dia a dia ou uma garrafa especial para o fim de semana.
- Os vinhos clássicos são.
- Obviamente.
- Menos numerosos: a pirâmide de qualidade diminui à medida que você sobe.
- São vinhos com pedigree.
- De um terroir particularmente rico ou feitos por um enólogo com uma geração de safras em seu currículo.
- São os melhores vinhos das respectivas regiões.
- Ano após ano.
- Eles brilham mais nos grandes anos.
- Mas também transcendem safras fracas.
Depois, há os vinhos de referência. São os mais raros de todos, porque não são apenas clássicos, mas também revolucionários. Sim, um grande Pauillac pode ser um clássico, mas é realmente revolucionário? Pelo contrário, um vinho de referência representa para mim o surgimento de uma quinta ou de um terroir ou mesmo de toda uma região. Os exemplos incluem Clos Apalta da Casa Lapostolle, que ajudou a quebrar a barreira de 95 pontos (na escala de 100 pontos do Wine Spectator) para o Chile, e Malbecs de Vinhedo Único de Achával-Ferrer, que ajudaram a fazer o mesmo para Argentina.
Quando estive na África do Sul em março, experimentei muitos vinhos, muitos dos quais eram excelentes. Mas havia apenas um clássico potencial entre as centenas que experimentei, e esse era o? 05 Columela de Eben Sadie. Não rotulo vinhos quando os provo em barris ou com produtores de vinho em minhas viagens, mas percebi seu potencial em meu blog. E então eu esperei.
Tive que esperar para provar o vinho engarrafado durante uma de minhas provas cegas em Nova York. Cruzei os dedos para que o vinho continuasse a florescer após o engarrafamento, e se mostrasse tão bem quanto quando o provei com Eben em sua adega. As viagens e, especialmente, o armazenamento de importadores, distribuidores e varejistas raramente é favorável ao vinho, especialmente vinhos que precisam cruzar o equador para chegar até aqui.
Felizmente, o vinho era tudo que me lembrava da minha primeira prova, com uma ótima sensação na boca e camadas de frutas exóticas em uma deliciosa ardósia. Representa o amadurecimento de uma região vinícola “sul-africana” que vem abrindo caminho no cenário mundial desde o fim do apartheid em 1994. É uma grande. sucesso para um dos países da Cidade do Cabo? s os jovens vinicultores mais brilhantes. Representa o que pode ser feito quando as uvas certas são usadas para permitir o desenvolvimento de um terroir, no caso, Syrah e Mourvèdre em uma mistura de solos de ardósia, granito e argila férrica. Ele define um novo padrão para esta região ainda emergente.
O vinho não é barato e não há muito o que fazer; esses tipos de vinhos sempre têm esse albatroz. Mas espero que o possam experimentar, pois é um vinho de referência.