Como uma pessoa de bom gosto, você pode descartar reflexivamente os clichês associados ao Dia dos Namorados: os doces entupidos, as rosas marcadas, os temidos menus de degustação temáticos de Natal cheios de jogos de palavras e afrodisíacos. “eficácia duvidosa. Só porque tem padrões mais altos não significa que você não pode desfrutar de uma refeição luxuosa, cuidadosamente combinada com um bom vinho, em 14 de fevereiro.
Se você está cozinhando (ou cozinhando para) Dia dos Namorados, comece com esta receita do Chef Chris Jones de Brix, um espectador de vinho melhor de excelência premiado restaurante em Yountville, Califórnia. alho-poró finamente picado cozido lentamente na manteiga) e um molho cremoso de vermu fácil, temperado com cebolinha, tomilho e pimenta, em seguida, poach as ostras no molho e enfeite com uma colher de sopa de caviar de salmão.
- “A caça suave das ostras faz com que a boca se sinta cremosa.
- O que continua a optar por confidenciar alho-poró na manteiga”.
- Disse Jones.
- Acrescentando: “O caviar oferece um contraste de textura e um toque de salinidade que complementa o prato e equilibra as gorduras.
- “Ele propõe associar o prato a um Sauvignon Blanc cuja acidez.
- Estrutura e mineralidade contrastam com o prato rico e ligeiramente doce.
- Para isso.
- Compilamos uma lista.
- Abaixo.
- De 14 sauvignon blanc recém-classificados das regiões do Velho e Novo Mundo.
- Na faixa de preço de US$ 9 a US$ 27.
- Feliz Dia de São Valentim!.
Nota: Esta receita é para seis. Para reduzir o volume de um jantar mais intimista para dois, use uma dúzia de ostras, seis por pessoa, use metade da quantidade indicada de alho-poró e manteiga para o alho-poró canfit, metade da quantidade indicada de todos os ingredientes para creme de vermu, 1/4 onças de caviar e 2 fatias de brioche.
Para ostras:?36 ostras médias do Pacífico (podem substituir ostras da Costa Leste ou do Golfo)
Coloque a maior parte da casca de ostra em uma superfície de trabalho segura e segure a metade superior para baixo com um pano. Insira a ponta de uma faca de ostra na área macia na dobradiça da ostra e pressione suavemente até que a faca entre na ostra. . Separe suavemente a ostra do músculo preso à casca e coloque-a em uma tigela. Despeje o licor de ostra através de um coador de malha fino sobre a ostra na tigela, repita com o resto das ostras, leve à geladeira e reserve.
Para o alho-poró canfit:?4 alho-poró médio, apenas branco, bem enxaguado e cortado em cubos de 1/4 polegada?4 colheres de sopa de manteiga sem sal? Sal e pimenta branca a gosto
Coloque os alho-poró picados em uma frigideira fresca com a manteiga, aumente lentamente o fogo até que o alho-poró deixe ferver com a manteiga, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver o alho-poró até ficar macio, retire o confit da panela e reserve.
Para creme de vermu:?1 colher de sopa de manteiga sem sal?1 cebolinha inteira, descascada e picada?1 xícara de vermu branco seco?Licor de ostra reservado?2 raminhos de tomilho?1 folha de louro?3 pimentas brancas inteiras?1 xícara de creme grosso? Saia para provar
Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo médio até espumar e se dissipar, adicione a cebolinha e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos, adicione vermu e cozinhe em fogo médio-alto até evaporar quase completamente, adicione licor de ostra reservado, tomilho, folha de louro e pimenta. Leve a mistura para ferver, reduza o calor e adicione o creme grosso. Cozinhe até engrossar, cerca de 4 minutos, depois tempere com sal. Coe o molho através de um coador de malha fino e descarte os sólidos. Transfira o molho para uma panela limpa.
Servir:?1 onça de caviar de salmão? Ervas para decorar: salsa, cebolinha, perifollo e tarragão?6 fatias de brioche torrado
Aqueça suavemente o creme de vermu até ferver. Adicione ostras cristaladas e alho-poró até que as ostras estejam recém-cozidas. Coloque seis ostras cada, e porções iguais da mistura de alho-poró e creme, em pratos quentes e rasos e enfeite com caviar e ervas. com um brioche torrado. Sirva seis.
BRANCOS SAUVIGNON RECOMENDADOS
Nota: A lista a seguir é uma seleção de vinhos excepcionais e muito bons de lançamentos recentemente classificados. Você encontrará mais sauvignon blanc em nossa busca por notas de vinho.
Concentrado e puro, oferece uma expressão ácida de notas equilibradas de limão, pêssego branco, tangerina, maracujá, melão e chá verde. É poderoso em sua persistência e suculência, mantendo um ar de elegância. Beba agora. 30. 000 caixas importadas. ? M. W. Um estilo ossudo e sedutor, com muita sílex que emoldura notas de lima, cebolinha e flor de sal. Mostra um belo corte no acabamento. Beba agora. 5. 000 caixas importadas. ? J. M. Suculento e lindamente definido, este delicioso branco chileno apresenta uma variedade de sabores de kiwi, limão verbena e pêssego branco, tudo acompanhado por um final fresco, crocante e com toques de ervas. Beba agora. 13. 000 caixas fabricadas. ? J. M. Fresco e brilhante, repleto de sabores de limão, goiaba e maracujá que são limpos e refrescantes. Um toque de grama recém-cortada e raspas de limão chegam ao final. Beba agora. 10. 000 caixas importadas. M. W. Fresco e crocante, é brilhante com sabores de maçã, pêssego, limão e floral, persistindo agradavelmente no final doce. Beba agora. 114. 000 caixas fabricadas. Muito rachado, com muita lima, polpa de kiwi e notas de flor de sal e um final suculento e brilhante. Beba agora. 14. 000 caixas fabricadas. ? J. M. Suculento e refrescante, oferece uma excelente combinação de sabores abacaxi, pêssego e lima-limão, crocantes e maduros, com final picante. Beba agora. 96. 000 caixas fabricadas. ? M. W. Este branco leve e vivo apresenta uma agradável mistura de sabores de toranja, limão e cebolinha, com um final delicioso. Beba agora. 20. 000 caixas fabricadas. ? J. M. Animado, com uma bela ponta crocante com sabores de alface de borrego, pêssego branco e limão. O final é fresco e vivo. Beba agora. 15. 000 caixas fabricadas. ? J. M. Brilhante e suculento, com notas crocantes de verbena, groselha e ervas, deixando um final nítido. Beba agora. 85. 000 caixas fabricadas. ? J. M. Fresco, com boas notas de citrinos e ervilhas doces e um final vivo. Beba agora. 20. 000 caixas fabricadas. ? J. M. Uma versão carnuda e amigável, com notas vivas de toranja rosa e raspas de limão e um final suculento. Beba agora. 20. 000 caixas fabricadas. ? J. M. Notas de limão e ervas recém cortadas levam a um final fresco e picante. Beba agora. 30. 500 caixas importadas. J. M. Fresco e aberto, com notas de kiwi e camomila e um final leve. Beba agora. 50. 000 caixas fabricadas. ? J. M.