Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Os vinhos são feitos em barris de bordo ou maçã?
? Alan, Concord, N.H.
Querido Alan
Não conheço nenhum vinho feito de barris de bordo ou maçã.Carvalho é uma escolha popular devido ao seu grão apertado (sem vazamentos!) E os sabores que você pode dar, incluindo especiarias e baunilha.Barris de madeira vermelha já foram populares na Califórnia, e barris de castanha e acácia estão se tornando moda.
Alguns produtores de uísque experimentam com barris de bordo (bem como barris de carvalho nos quais o xarope de bordo foi envelhecido).Eu li que barris de bordo dão um sabor doce de bordo, como esperado, mas também pode ser propenso a pingar.Não consigo encontrar nenhuma evidência de barris de madeira de maçã, mas vejo cervejeiros amadores experimentando vinho envelhecido com chips de maçã.
? Dr. Vinny