Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu tenho uma pergunta sobre o advento das tampas de rosca no vinho. Na faculdade, ele tinha um amigo que era alérgico a alumínio e se ele tivesse uma lata de qualquer bebida em uma lata de alumínio, seu rosto incha por causa da quantidade de alumínio no líquido. Eu conto a história porque acho que as pessoas não percebem como um líquido absorve os elementos de seu recipiente, ou como afeta o gosto. E os vinhos com uma tampa de parafuso?
Jim H. , Pittsburgh, Pensilvânia.
Caro Jim,
Embora as tampas do parafuso sejam feitas de alumínio, vinhos engarrafados com tampas de parafuso não são expostos a elas, por isso as alergias de alumínio não devem ser um problema. Se você olhar sob o topo de uma torção, você verá um revestimento, geralmente um polímero que atende às diretrizes de segurança alimentar (e é na verdade a mesma substância que envolve grande parte dos alimentos que comemos). O vinho é exposto ao copo de garrafa e a este revestimento de polímero de grau alimentar, muito diferente da cerveja que é colocada em uma lata de alumínio completa. Consultei Stelvin, o principal produtor desses plugues, e me disseram que não havia problemas de saúde ou alergias com as tampas dos parafusos, além de notar que a maioria das garrafas de bebidas alcoólicas e bebidas alcoólicas tinham sido engarrafadas com tampas de parafusos por mais de 40 anos.
? Dr. Vinny