Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
O que é vinho kosher?É diferente do vinho orgânico?
? W. Cheong
Querido W.
Os termos “casher” e “orgânico” são diferentes e não intercambiáveis, mas não mutuamente exclusivos. Os vinhos podem ser kosher, orgânicos, nem ambos.
Os vinhos Kosher são feitos de acordo com um conjunto de regras de acordo com as leis alimentares judaicas. Eles devem ser preparados sob a supervisão de um rabino, contêm apenas levedura kosher e agentes esclarecedores kosher, e devem ser tratados com equipamento kosher certificado.
O vinho pode ser considerado “orgânico” de três maneiras diferentes: pode ser feito com uvas cultivadas organicamente (sem pesticidas); poderia ser produzido organicamente (apenas com sulfitos naturais, mas sem adição); ou poderia ser cultivado e produzido organicamente.
Uma palavra sobre sulfitos. Uma pequena porcentagem da população é sensível aos sulfitos e procura vinhos sem sulfitos. Sulfitos são subprodutos naturais da produção de vinho, e muitos enólogos adicionam sulfitos adicionais para ajudar a estabilizar e conservar o vinho. Tudo isso é perfeitamente legal (e as leis kosher permitem a adição de sulfitos e vinhos de uva cultivados organicamente podem conter sulfitos adicionados Apenas vinhos cultivados organicamente têm níveis mínimos de sulfitos Eles tendem a ter seus próprios problemas, mas é um assunto diferente.