Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Os vinhos envelhecidos devem ser decantados? Sempre me contentei em parar de me conformar e deixar o vinho respirar na garrafa, mas eu estaria interessado em saber se eu não fiz justiça ao meu vinho e meus convidados.
? Joe G.
Caro Joe,
Como, a instalação de tempo e sim é uma escolha pessoal. Eu também costumo ser conservador na instalação, principalmente porque eu sou o único que tem que limpar os decantadores em casa.
Vamos voltar ao Decantar 101 e rever as duas principais razões para decantar um vinho. Decantar pode ajudar um vinho a respirar ou ae, o que pode ajudar a tornar um vinho expressivo além do simples redemoinho em sua taça de vinho. Claro, algumas pessoas e outras em particular, os vinhos podem não concordar com essa prática, porque o que pode ajudar a abrir um vinho pode fazer outro mais rápido.
Mas quando se trata de vinhos mais antigos, a principal razão para escolher é separar o vinho de seus sedimentos, e eu sou bastante religioso sobre decantar em torno da marca de 10 anos ou mais por essa razão. Neste caso, eu processo o vinho, mais suavemente, espero deixá-lo descansar por pelo menos um dia para que os sedimentos fluam para o fundo, em seguida, despeje o vinho regularmente e lentamente no jarro, parando ao primeiro sinal de sedimento. Sedimentos não são prejudiciais, mas pode ser desagradável e granulado, e novamente, como a pia da casa, é difícil de limpar.
? Dr. Vinny