Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Os vinhos enlatados contêm mais conservantes do que vinhos engarrafados, é por isso que duram mais tempo?
? Marianne, Jeffersonton, Va.
Querida Marianne
Na verdade, vinhos enlatados envelhecem mais rápido que vinhos engarrafados. Os sacos dentro da caixa são semi-permeáveis, feitos de um tipo de plástico que permite quantidades mínimas de troca de oxigênio. Expiração indicada na maioria dos vinhos enlatados, para prová-los enquanto eles ainda estão frescos, geralmente dentro de um ano ou mais. Vinhos engarrafados (em boas condições de armazenamento) podem durar muito mais tempo.
Mas os vinhos enlatados são realmente práticos e seu design naturalmente mantém o vinho dentro por muito mais tempo do que uma garrafa de vinho meio cheia com a rolha colada. A razão pela qual a maioria das garrafas de vinho começam a provar depois de serem abertas há alguns dias é que o vinho começa a sofrer de oxidação. Em vinhos enlatados, a bexiga plástica contendo o vinho entra em colapso à medida que o vinho é removido, de modo que nenhum oxigênio é introduzido no vinho restante quando servido. Se você abrir uma garrafa de vinho e ela não acabar (deixe-me fazer uma pausa para o vinho que sobra, como ele está lá), você vai precisar transferir o vinho para uma garrafa menor para obter o mesmo tipo de proteção (veja nosso vídeo para dicas de como manter o vinho restante).
Vinhos enlatados são práticos, duráveis e muitas vezes bons (como vinhos enlatados!), e deixe-me lembrá-lo que ele vai estender a vida útil de uma caixa aberta se você armazená-lo na geladeira.
? Dr. Vinny